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答：辣炒扇贝肉用焯水吗〔焯水〕。
用料
扇贝肉 350克
螺丝椒 4个
葱 1根
姜 4片
干辣椒 3个
生抽 2勺
蚝油 1勺
料酒 2勺
淀粉 1勺
白糖 少许
做法步骤
1、准备好所需食材清洗干净，螺丝椒斜刀切成块，葱姜干辣椒切碎
2、提前调个料汁： 2勺生抽+1勺蚝油+1勺淀粉+少许白糖+适量清水，搅拌均匀备用
3、锅中放入清水，水开放入扇贝肉+1勺料酒+姜片，焯水1分钟去腥
4、起锅烧油放入葱姜干辣椒爆香
5、放入一勺黄豆酱小火炒出酱香味
6、把扇贝肉放入锅中，沿着锅边淋入1勺料酒，翻炒几下
7、倒入提前调好的酱汁翻炒几下
8、放入螺丝椒，翻炒至汤汁浓稠、入味即可
8小时前
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