豆腐蒸虾仁家常做法

主料：虾仁100克、豆腐200克、鸡蛋150克

辅料：

调料：葱汁10克、姜汁5克、盐4克、味精1克、料酒5克、淀粉(玉米)10克、香油2克

制作工艺

1.将豆腐切成丁，放入沸水中略烫捞出；

2.将鸡蛋磕入大碗中，加入葱姜汁、精盐、味精、清水，用湿淀粉勾芡，再放入豆腐丁搅匀；

3.将鲜虾仁放入小碗中，加精盐、味精、料酒腌制入味，然后整齐地摆放在豆腐丁鸡蛋液上；

4.将盛豆腐的大碗放入蒸笼中，用中火蒸15分钟取出，淋入香油即可。

用料：内酯豆腐1盒，鲜虾300克，料酒一勺，盐5克，香葱2根，生粉2勺，蚝油1勺，生抽1勺，十三香半勺

做法：1、挑选新鲜的对虾与嫩豆腐一盒。

2、对虾去除虾头跟虾线，剥去虾壳【对虾冰箱冷冻一下再剥特别方便】对虾加入蚝油提鲜。加料酒去腥增香。加一点十三香。

3、用筷子把对虾与调味料搅拌均匀腌制三十分钟。

4、豆腐对半切开再切小块。【用刀在豆腐盒的两边各划一下，豆腐从盒子里轻轻松松就拿出来】

5、热锅热油放虾仁入锅煎。煎至对虾两面变色盛盘。

6、锅里重新放油，下豆腐块入锅炒。

7、加入炒好的虾仁。加适量的热开水炖煮5-10分钟。

8、加点盐调味，淋上水淀粉，一边倒一边用勺子搅拌均匀。关火撒点葱花即可出锅

食材

虾 100g 、 豆腐 2块 、 鹌鹑蛋 8个

步骤

步骤1

2块豆腐放锅里煮一下，水里放点盐，去豆腥

步骤2

煮豆腐的时候，把虾仁碾碎，放在碗中，顺时针方向搅拌，稍微放点黄酒和鲜酱油，搅拌到能抱团就可以了

步骤3

把锅里的豆腐捞起，每一块分成4份，挖掉豆腐中间的部分

步骤4

把中间挖出来的豆腐和虾滑一起搅拌，放进挖好的豆腐块里

步骤5

最后在上面打上一个鹌鹑蛋，热水蒸6分钟就可以起锅了。

最后一步

蒸前再淋点鲜酱油，蒸6分就好了