卤牛肉很柴补救

过客仓促 1个月前已收到4个回答举报

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解决的办法就是在小火的同时，延长肉煮制的时间，煮的时间长了，肉自然就烂了，又加上火小，肉也不会发柴。

要想使肉类软烂又不发柴，可以加以些有保湿烂肉效果的卤料，比如山楂，就可以在为肉类保湿的同时，使肉快速软烂。草蔻有脱骨的效果，会促进骨与肉的分离，使大骨容易咬，这样也能达到肉不柴而又烂的效果。

5小时前

共回答了301个问题评论

您好，如果您做的卤牛肉非常柴的话，建议您再加一些水，重新卤一遍，这样的话就可以让牛肉更嫩一点，希望我的回答对你有所帮助

3小时前

共回答了211个问题评论

1、可在烹饪时放1个山楂、1块橘皮或少许茶叶，有助于提高牛肉蛋白分解酶的活性，促使牛肉快速软烂入味。

2、可以加入少许的红酒或蜂蜜，使肉质更加松软，烹饪时容易熟烂。注意蜂蜜要在锅中温度不高的时候加入。

3、可以加入黄豆酱或1个番茄，加速牛肉的熟软，且番茄能为牛肉提味，让汤汁更加鲜香。

1小时前

共回答了222个问题评论

卤牛肉很柴建议再放高压锅压20分钟。

23小时前

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