怎样腌制的咸菜好吃

一

用料

白菜1颗；梨半个；苹果半个；姜一块；萝卜一根；蒜一头；盐适量；韭菜一小把；胡萝卜半根；黄瓜一根；糯米粉适量；糖适量；辣椒粉适量；洋葱半个；小葱3～5根 做法

白菜切半，黄瓜萝卜切块，放到无油的盆里，撒盐，我用的是粗盐可以加些水，用石头压住，放置一晚，这样的目的是为了让菜更好的出水第二天把菜捞出来用水冲洗，如果第一步要放的多就多冲洗几遍，我盐放的不多，所以就冲洗了一遍。把糯米粉放到水里搅拌均匀，放到锅里小火不断搅拌，整个过程也就一两分钟，等到冒泡了倒入准备好的辣椒粉里，趁热加糖搅拌，晾凉，胡萝卜切丝，小葱韭菜切段，苹果梨蒜姜洋葱打成糊和晾凉的辣椒粉搅拌在一起，一层一层涂抹在白菜上，剩下的就抹在萝卜白菜上就可以了。

二

用料

辣椒125克；白糖125克；酱油250克；盐350克；姜125克；蒜125克；味精50克；白酒500克；油125克；醋750克；食材5000克

做法

1.先把食材准备好，洗干净,控干水分

2.切成自己需要的大小，放到足够大的盆里盖，放适量盐调匀（不在以上调料里取）盖好，腌半天以上，控干水分或者用厨房纸吸干多余水分

3.将准备好的食材一层一层放到容器里，一层姜一层蒜一层食材，放好备用。很漂亮有木有？4.用不锈钢锅把上边调料放进去，注意加点水，醋和水的比例2:1，否则太酸，也可根据自己喜好添加，用火烧开改小火熬制3--5分钟，味道中和一下，关火，趁热倒进容器里，封口，腌制十天左右就可以开动喽！

1.先准备材料，买两个大的白罗卜，盐.白糖.老抽.生抽.醋.两三个小米辣.鸡精味或味精。 

2.把罗卜洗干净，切分成一半一半变成4个长条，再切成三小刀到第四刀切断，一直这样切，切好了以后，放到菜盆里，先放三.四小勺盐，把罗卜用盐棒棒后，放一边第半个小时，时间到了就用手挤挤罗卜水，好了以后把盆洗干净，在把罗卜放在里边加上白糖去去罗卜味，糖多一些，这个时间稍微长一点，大约一个小时左右，时间到时把里边的汁水倒掉，放到一边。

3.锅里放大约1000g左右的水，放二勺老抽.三勺生抽.四勺醋，喜欢吃酸的多放一些醋，烧开后关火再放鸡精.味精，等汤水冷了再用。

4.把小米辣切成小块和罗卜拌拌放到器皿里压一压，罗卜放到瓶里三分之二以下再到入汤水，瓶口用保鲜膜贴紧盖上盖放到冰箱里冷藏，一两天就可以了吃了，放一两个月多可以，时间越长越好吃。你们可以试做一下，我家里是经常做。