芹菜头煮水做法

材料

芹菜，花生米，姜丝，蒜末，盐，昧精，香油各适量。

做法

1.将芹菜根和叶片去掉，切成2厘米长的段，用开水焯一下，捞出备用。

2.花生米提前泡几个小时后再用水煮熟，倒入焯好的芹菜中，加上姜丝、蒜末、细盐、醋、味精、香油调匀即可装盘食用。（这个菜也可以和红萝卜同拌：红萝卜切长条，过热水焯凉后放进一起拌）

摘掉芹菜中多余的叶子，将其切碎放在铁盆中，在切芹菜的过程中，要将芹菜切得更加均匀。清洗芹菜可以将芹菜的根子切掉，然后摘掉芹菜老丝根，这样吃起来更嫩。

锅中加入适量的水，中火水煮芹菜。把水倒入锅中，5分钟后，水烧开放入芹菜开始煮。煮芹菜的时候要看着点锅。

煮上5分钟左右。在煮的过程中要用筷子不停的搅拌，观察芹菜根的形状和颜色，发现芹菜的根变成淡绿色，然后继续煮。

5分钟之后芹菜煮好了，用漏勺将它捞起来，放在盆子。边捞边仔细的观察芹菜的颜色，芹菜是否煮好也可以用筷子品尝一下芹菜的味道，发现芹菜能吃就好。

之后在盆中放适量的冷水，将芹菜全部捞出来，芹菜叶子太多，不喜欢吃芹菜叶的朋友们，可以不吃这些。捞出来要防止烫手。

将煮好的芹菜放在窗户边，保持低温状态，等放凉了可以放在冰箱里面，随时可以吃。

煮水：芹菜根煮水的方法比较简单，把芹菜根须清洗干净后，加入一些清水，水量要控制好，按照自己的分量来加水，然后开火煮就行了，如果觉得味道淡的话，可以加食盐或者白糖。

芹菜根中含有的生物碱，这类物质被水焯制之后能迅速溶解，被身体消化吸收和运用，可以作用与人类的中枢神经系统，使人的精神状态达到放松，降低神经的紧张感，可以有一定缓解焦虑、解除紧张的作用，如果是睡前喝的话，可以有一定的助眠的效果。