棒菜头怎么腌制才好吃

白粥配白糖 1个月前已收到3个回答举报

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步骤 1，田里种的棒棒菜，采摘回家做腌咸菜。

步骤 2，棒棒菜的大叶子直接丢在了田里，拿回家的棒棒菜削皮，工作量很大哟。

步骤 3，切成小段

步骤 4，在太阳下晒到半干，约两天。

步骤 5，五斤晒好的棒棒菜加入四两盐。

步骤 6，反复揉搓至盆底没有盐。

步骤 7，将水分压出

步骤 8，放入罐子，腌一个月后可以吃。

19小时前

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将菜头洗干净后，晾晒几天，干度根据自己的喜好来晾晒，喜欢湿润点就少晾晒些时日就可以了，然后，放一碗白酒，把晾晒好的菜头在里面滚一圈，让大头菜均匀的浸泡上白酒。

把所有裹了白酒的菜头加进盐和砂糖，腌制六天左右，中途记住给菜头翻个身。

把腌制好的菜头先切成两半，不要切断！接着，把辣椒粉、少许盐和适量的味精搅拌均匀。把全部撒上辣椒面的菜头，合并好后依次装进泡菜坛里。

接着就是密封过程了，把大头菜全部放好后，在上面一层密密实实的盖上一层叶儿耙叶子。全部工序都完成后，在倒扣的泡菜坛的盖子里装上适量的清水，把坛子倒扣在盖子上。

17小时前

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先晒干，然后再腌制，腌制过程中，不要让棒菜头露出腌液表面，以免菜头在空气中变质。腌制到全部变成橙色后，再捞出来放在大太阳底下晒一晒，晒到半干，就可以了。

14小时前

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