开水煮面时间长为什么变黄

凜冬將至 1个月前 已收到2个回答 举报
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後天下 3星

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生产过程中加了一种叫“碱”的食用添加剂，而面条的原料既面粉中又含有微量的“类黄酮”物质，这类抗氧化物质平时几乎是无色的，但一旦处于碱性环境，在加热过程中就会发生化学变化，表现出鲜明的黄色，其程度与加入的量有关。

12小时前

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荒謬男蜜 3星

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这种面条里面的用于发酵的食用碱放的有点多，加热时间一长，面条就会发黄。下次可以减短烧煮时间。

11小时前

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