妳我幸福 1星
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蛤蜊干泡发洗净待用。五花肉切1厘米见方的肉丁,切的时候有意识的将肥瘦分开。
红葱头切碎,姜切片。冰糖,生抽,老抽,五香粉适量。
锅内下油烧热,放入肥肉丁先炒到吐油,放入其他肉丁继续翻炒变白后倒入红葱头碎和姜片翻炒,再倒入蛤蜊翻炒,倒入料酒。
倒入生抽,老抽,五香粉,冰糖翻炒均匀后,加入没过肉丁的清水,烧开撇去浮沫。
改小火炖1小时,炖到汤汁粘稠,香气扑鼻即可。
次酱用来拌饭,拌面,卷饼均可。
11小时前
蜂尛妺 1星
共回答了1个问题 评论
花蛤干拿水泡发开后,锅内开水焯一下,然后锅下油,葱姜蒜切片,洋葱切片,小天椒切段,炒香后倒入,花蛤干翻炒至熟,后加调料,生抽,食盐,味精,麻椒盐,起锅装盘即可。
9小时前
依然俊秀 2星
共回答了280个问题 评论
泡发蛤蜊干的清水建议保留起来,澄清以后用来做个清汤是很鲜的,因为蛤蜊干的很多鲜味物质,在浸泡的过程中会流失到水里。因此,泡蛤蜊干的时间要尽量缩短,泡的时间越长则鲜味流失越多。
吃法很多,做汤、炒菜或凉拌等均可。做汤的时候加些蛤蜊干能提升鲜味,比如蛤蜊干番茄豆腐汤等,煮面条的时候也可以扔进一把蛤蜊干,还可以剁碎后剪成鸡蛋饼,或做成包子、饺子和馄饨的馅料,蒸成鸡蛋羹也非常好吃。
我个人最喜欢的吃法是蛤蜊干凉拌西芹和孜然辣炒蛤蜊肉——
6小时前
回答问题
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