东北九月份酸豆角腌制方法

食材清单：

豇豆 500克 、 桂皮 10克 、 香叶 10克 、 茴香、花椒 少许 、 干辣椒 按个人口味添加 、 盐 少许

烹饪步骤：

1.将桂皮掰成小块。辅料用水清洗干净。

2.烧水，烧开后煮个5~10分钟，煮好，马上加入少量的盐。

3.将豇豆洗净，控干净水分，切成小丁,把豇豆丁，装入洗净的大口瓶中，准备好一个平地的保鲜盒或者盘子。

4.将熬好的水趁热倒入装有豇豆丁的瓶中，将辅料全部放入。

5.马上用保鲜盒盖住瓶口，用手按紧快速的将瓶身翻转过来。

6.倒置好的瓶体尽量不要多移动，在保鲜盒中倒入热水，放置在不碍事的地方。

7.天气温度在25度以上的，只要24小时就可以吃到酸豇豆了

1、将新鲜的豇豆，挑去有虫眼或坏的部分，择洗干净后，放置在有孔的竹筛上、将其倾斜（利于水的流出）、于通风处晾干水分；胡萝卜削皮洗净后，也放置一旁控干水分备用；姜洗净后切成片。

2、在豆角控水的期间，火上坐锅，倒入2斤清水，放入食盐4勺、八角2个、香叶3片、花椒20粒、姜片，大火把水烧开，1分钟后关火晾凉。

3、准备好无水无油的密封罐，将控干水分的豇豆角分小把在罐内盘好（也可以打成结放入，吃的时候取用方便）；胡萝卜切成条也放进去；再倒入放凉的料水，一定要没过豆角，防止没泡到料水的豆角变坏。

4、最后，再倒上一小勺高度白酒，再把盖封好口，放在阴凉地方