小块干燕窝正确泡发炖煮方法

燕窝炖煮步骤

1、把一片燕盏放入一个无水无油的透明碗中，注入冷纯净水泡发，约2-4小时，也可以根据泡发的情况延长时间。

2、将已泡发的燕窝用镊子挑出小燕毛。

3、顺着纹理撕开，两头胶质比较厚的部分用手指碾开。

4、将挑干净毛的燕窝装在不锈钢小漏勺里，放在纯净水中冲30秒，沥干水分，放入炖锅中备用。

5、将燕窝放入炖盅中，加水略莫过燕窝，隔水以文火慢炖30-40分钟即可。

6、可以在出锅的前五分钟加入冰糖、枸杞或者其他的辅料调味。

7、将炖煮好的燕窝盛出，晾凉至室温即可食用。

1取适量干燕窝用纯净水充分浸泡4小时左右。

2泡发后沥出水分，用小镊子将细小绒毛等杂质挑出，洗净，放入燕窝炖盅。

3按照燕窝和水1比50的比例，放入纯净水，隔水炖40分钟作用。

4加入冰糖即可。也可以根据喜好加入红枣、枸杞等配料，或用挖空果肉的橙子或梨代替炖盅。

准备材料：干燕窝50g、水600毫升。

做法：

1、首先准备好干燕窝。

2、然后把准备好的燕窝放水中泡8小时。3、时间到后耐心把杂质和毛去除，再使用清水洗干净。

4、洗干净后把燕窝撕成条状。

5、然后把撕碎的燕窝放入炖盅内，盖上盖子，炖半小时。

6、等燕窝变的晶莹剔透即可取出食用，这样燕窝就已经炖好了。

燕窝的泡发：用清水将纯燕窝简单冲洗后,放入大号碗中泡发,加入的水不少于600ml(相当于一支瓶装水)。不需要掰开燕窝,用自来水泡发即可,泡发期间不需要换水。如果燕角部位较大,建议在泡发变软后(6小时左右),用手撕开致密的燕角或硬边,以便能够充分泡发。纯燕窝用清水泡发5-6小时左右基本可以炖煮,泡发8小时左右达最佳泡发效果,但是遇到有坚硬的燕角部位较大时,以硬边、燕角等全部泡软并用手能搓开为泡发完成标准,不必拘泥于时间的长短限制。

燕窝泡发时间过长并不会有不良影响,泡发时不需要放入冰箱,也不需要用温水或者纯净水泡发。

冲洗和检查：泡发完成后,用手将边、角及大条全部搓开呈小丝条状(此操作有利于减少炖煮时间和口感均匀),再用清水冲2~3次,以专用细孔双层漏网滤干水份,检查是否有隐藏在燕窝纹理中较大的杂质或者燕毛,用小镊子挑出即可。

将燕窝放于炖盅中：把泡发好的燕窝放入炖盅(或较深的瓷碗),水量只需没过燕窝一点(1厘米左右)即可。除非做餐后甜品,否则不建议加入太大比例的水。

放入锅内隔水炖：炖盅支架放入锅内,然后把炖盅放在支架上。向锅内添加水至炖盅沿口下2~3厘米,以炖盅充分浸入水中,且不会因水沸腾而进入炖盅为宜。

先用大火将水煮至沸腾状态,然后调为文火(锅内的水能够持续沸腾的最小火档),文火再炖煮30分钟左右(不同季节、产地的原料耐炖性有差异,需要根据实际货品自行调整炖煮时间),即可起锅。遇到耐炖性较强批次,可适当延长炖煮时间。

注意把控炖煮时间和火力,炖太久或者火太急,容易出现燕窝化水现象。

起锅加入冰糖：冰糖有两种加法,如果炖煮好的燕窝较稀,则可直接将冰糖颗粒加入;如果较稠,建议兑入事先调好的冰糖水。

不建议和其它食料(如乌鸡、人参等)混合炖食,也不建议和牛奶一起食用。牛奶和燕窝都属于异质蛋白,最好别同时进食,另外这样也会影响肠胃对于燕窝最大化的吸收。

建议睡前空腹食用,吸收效果最佳。如果早餐前食用,应确保食用后半小时内不进食其他食物。

先把干燕窝泡发，然后隔水炖。

先用冷水泡发然后再用小火白煮就可以了