葱白豆腐的家常做法

配料：

南豆腐150克 、 葱白100克、玉米淀粉15克、面粉15克 、 植物油50克、食盐3克、味精1克、料酒10克、酱油5克、香油2克、高汤适量

烹饪步骤：

1.将豆腐用沸水焯透后捞出

2.豆腐沥净水分，顶刀切成0.5厘米厚的片

3.将葱白切成4厘米长的段，然后切成细丝

4.取碗一只，将精盐、味精、料酒、酱油，高汤兑成调味汁，待用

5.旺火坐勺，注油，烧至七成热，将豆腐片滚上一层面粉

6.挂水淀粉下入油勺内，滑散，炸呈浅黄色后捞出

7.待油温升至八成热时，复炸至呈金黄色，倒入漏勺内沥净油

8.原勺留底油，烧热后下入葱丝，煸炒出葱香味

9.倒入豆腐，调味汁，迅速颠勺，淋麻油，出勺装盘即成

烹饪小贴士：

本品有油炸过程，需备植物油约500克 葱白：服地黄、常山人，忌食葱 葱香四溢，色泽白黄，咸鲜可口

葱烧豆腐是一道简单的家常菜，主要原料是葱、豆腐。是配以葱白、淀粉、生抽等制作而成的一道美食。

先把嫩豆腐切成丁装盘备用。洗干净的大葱切成斜片放入碗中备用。调个料汁，碗中放入生抽，生抽多放点盐就不用放了，少许老抽上色、蚝油增鲜、一小勺白糖、少许玉米淀粉、少许凉水，用筷子把玉米淀粉和调料搅拌到化开就可以了

热锅倒油，把锅轻轻晃动一下，再把豆腐倒入锅中，再次晃动一下，把底部煎至定型金黄，然后再把豆腐翻一面，煎到四面金黄再把大葱倒进来，再给它炒香

炒香后把调好的料汁倒进来，翻炒均匀就可以出锅了。

食材准备：

豆腐，大葱，生抽，蚝油，食用盐，食用油，肉沫，红薯淀粉

1、首先，将买来的卤水豆腐切成条状，大小均匀即可。切好的豆腐将其放到一个干净的盘子中备用。

2、准备适量的老葱头（也可以用葱白部分），我平时在做卤水豆腐的时候没有老葱头就会用葱白部分，将葱白切碎，放到一个碗中备用。

3、买来的肉剁碎，或者是用绞肉机绞碎即可。放到一个碗中备用。

4、起锅烧油，油热以后放入我们切好的葱花，开中小火，煸炒出香味，炒至葱花呈金黄色即可，将葱花过滤出来，放到一边备用，这样炸出来的葱做葱油面也是非常香的。

5、此时我们用炸过葱的油来煎豆腐。将豆腐条放入锅中，开中小火慢慢煎，煎至两面金黄即可出锅。煎制的过程中要记得翻面。煎好以后关火，将煎好的豆腐盛出来，放到碗中备用。

6、锅中烧油，油热以后放入我们切好的肉沫，炒至肉沫变色，放入适量的黄酒，继续翻炒，炒至肉沫出香味以后，放入我们刚刚炒好的老葱头，翻炒均匀，然后倒入一碗左右的开过，放入一勺食用盐，倒入适量蚝油、生抽，搅拌均匀。放入我们刚刚煎好的豆腐，盖上盖子，调中小火，开始焖豆腐，焖大约五分钟即可。

1、材料：豆腐500g，白砂糖、生抽、食用油、食盐各5g，葱一根。豆腐切块，香葱切丝，豆腐放入油锅煎至两面金黄，将煎好豆腐捞出。

2、入锅炒制：锅中再次放油，将葱丝放入锅中炒香，将之前煎好豆腐放入锅中。

3、加入少量生抽、白糖翻炒几下，加入食盐翻炒均匀，出锅即可

用料

豆腐 1块

东古一品鲜酱油 1勺

东古上等耗油 1勺

小葱 2根

清水 适量

做法步骤

1、准备食材，都是很家常，很普通的食材不过成品味道超赞！

2、处理食材，豆腐切块，蒜切末，小葱切成葱花，这次只用了葱绿部分，葱白用来制作其他菜肴了。

3、锅里倒油烧热，小火放入豆腐块，开始煎时不要移动，让豆腐煎至定型。

4、一面煎至定型金黄后再翻面继续煎至金黄。

5、煎豆腐开始一定要小火煎至定型，然后大火上色，这样煎出来的豆腐才好吃。

6、放入蒜末炒出香味。

7、接下来我们来调味，倒入传承百年工艺，坚持小池酿造工艺的“东古一品鲜酱油”。

8、加入鲜蚝熬制的“东古一品鲜酱油”，耗香浓郁，可以提鲜出食材的源味，而且口感鲜甜。

9、翻炒均匀，让每一块豆腐都过去东古一品鲜酱油和东古上等耗油，加入少许清水烧开。

10、关火前加入少许盐调味翻炒均匀。

11、出锅前撒上葱花即可