方竹笋烧牛肉做法

用料:

带筋带油牛肉650克、牛蹄筋{半熟}1个、泡发笋干400克、土豆400克、豆瓣酱40克、泡椒20克、啤酒1听装、酱油15克、冰糖6克、干辣椒、3克、葱段半根、花椒粒1克、香菜适量、姜片适量、蒜瓣适量、五香料1小包、食用油适量

做法:

步骤 1

牛肉用凉水泡出血水，洗净沥干水分，切小块，牛油剔下备用；

步骤 2

准备好材料:姜片、蒜瓣，葱段、豆瓣酱、酱油、冰糖、泡椒、花椒、五香料包、啤酒、香菜；笋干、牛蹄筋切小块，土豆比牛肉切大点的块，放凉水中防止变色。

步骤 3

热锅小火放生牛油煸出油，再下入牛肉块煸干水分，装碗中；

步骤 4

热锅倒油，比炒菜多点，放花椒、姜、葱、蒜，干辣椒炒香后，下入泡椒、豆瓣酱、五香料炒出油红味香；

步骤 5

下入牛肉继续翻炒均匀，加入啤酒、酱油、冰糖、和没过牛肉的水，小火焖烧40分钟，下入笋干、蹄筋、煮20分钟至牛肉软和；

步骤 6

最后下入土豆，中小火继续煮15分钟左右，大火收浓汤汁，即可出锅。

1、 干笋放入开水中泡12小时

2、洗净去掉根部偏老的部分，其余切块

3、牛腩切方块备用，分别准备姜蒜末的和姜片蒜瓣

4、锅中油热后转小火，依次放入姜蒜末、豆瓣酱、八角、香叶、草果、花椒、干辣椒酱炒香

5、加入牛腩，转大火继续翻炒至牛肉入味，大概三四分钟

6、加入竹笋一起再炒三分钟

7、闻着竹笋牛肉都出香味了，加水和姜片、蒜瓣，中火烧40分钟左右

8、加入酱油、鸡精、味精、盐调味，再烧五分钟

9、出锅，并撒上香菜

牛肉条炒竹笋

材料

牛肉条，竹笋，辣椒，蒜苗，姜，料酒，盐

做法

1.将牛肉条里加盐和色拉油，搅拌，等发干后，加湿淀粉继续搅拌均匀。

2.竹笋汆水去除涩味后切条。

3.准备好姜、蒜。

4.起油锅，爆香姜蒜，下牛牛肉条煸炒，然后再加竹笋。

5.加料酒、适量的盐调味就好了