语如初 4星
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材料:豆腐1大块(约500克)。
调料:葱段10克,姜片10克,八角3个,陈皮3克,小茴香2克,花椒1克,肉汤 750克,精盐、酱油、白糖、植物油各适量。
做法:
1、将豆腐四周的硬边去掉,放人沸水锅内焯一下以去掉豆腥味。
2、捞出豆腐,放入漓水中洗净过凉,改刀切成厚1厘米、5厘米见方的小块,用纱布包裹好。
3、锅置火上,放人植物油娆至六成热,用葱段和姜片炝锅,加上八角、陈皮、小茴香、花椒、精盐、肉汤、酱油和白糖,小火熬煮10分钟成酱汁。 4、将包裹好的豆腐放入酱汁锅内,加盖后煮约15分钟,离火,取出纱布 包,去掉纱布,晾凉后成“五香酱干”,食用时将“五香腐干”切成条块,码 盘上桌即成
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