佳人真美 1星
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用料:猪肉、胡萝卜、大白菜、蒜、姜、一个鸡蛋、胡椒粉、少许盐、生抽、老抽、蚝油
做法:
1、猪肉洗净切成小块,同切碎的葱花和姜末一起放进料理机,打成猪肉糜,加入一个鸡蛋、胡椒粉和少许盐搅拌均匀,再分次加入半碗清水,顺时针搅拌至肉糜上劲儿;
2、大白菜洗净撕成片状、胡萝卜切滚刀块、大蒜切碎备用;
3、锅中添适量清水烧沸,用勺子取适量肉糜团成丸子,也可以用虎口挤出丸子,将丸子依次下入锅中煮熟,连汤一起倒出来;
4、锅中倒适量食用油烧热,下入蒜末炒出香味,再放入胡萝卜翻炒变软,最后再加入大白菜翻炒变软;
5、捞出丸子放进锅中翻炒均匀,调入生抽、老抽和蚝油翻炒上色,再倒入一碗煮肉丸的汤水,小火焖煮5分钟左右
2小时前
原来爱很美 1星
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【步骤一】:把猪瘦肉改刀简单切一下,然后给它剁成粗细均匀大小适中的肉馅,但是不要剁得太细,太细口感不好。
【步骤二】:把剁完的肉馅放入汤碗中,同时把去皮的山药拍碎剁成末,放入肉馅中,依次放入葱姜水2勺、胡椒粉1勺、盐少许、料酒1勺、淀粉1勺。
【步骤三】:然后用筷子朝一个方向搅拌,把肉馅搅拌上劲后静置10分钟,把肉馅腌制入味。
【步骤四】:香葱葱白切成寸段、葱叶切成末、生姜切成片,把葱白和姜片放入汤碗中,同时把泡发的裙带菜清洗干净切成段也放汤碗中,再依次放入胡椒粉1勺、盐少许、虾米1勺、料酒2勺备用。
【步骤五】:然后往汤碗中放入开水,没过裙带菜,差不多汤碗的三分之二左右。
【步骤六】:把腌制好的肉馅做成大小合适的肉丸子。
【步骤七】:把做好的肉丸子全部放入汤碗中,然后放入蒸锅中,大火烧开用中火蒸20分钟。
【步骤八】:丸子汤蒸20分钟后端出来,撒上枸杞和葱末成菜。
1小时前
恋不是爱她 3星
共回答了3个问题 评论
备好所须用的主料和配料。
2.洗净猪肉(做丸子以半肥瘦夹心肉为佳),去皮切小块,单独切几块肥肉炼点熟猪油。
3.锅内放小半碗清水,倒入肥肉块,开小火慢慢煮,炼油的同时,将切好的肉块和姜片,葱白入料理机打成极细的肉泥(方便后面成型)。
4.打好的肉泥倒入干净的大汤碗,加盐(可多点,后面还要加清水,然后还得煮),白胡椒粉,少量鸡粉,磕入一个鸡蛋,顺一个方向搅匀。
5.然后加入生粉,继续顺一个方向搅拌均匀(生粉和肉馅的比例是1:3)。
6.这时锅里的猪油也差不多了,关火,用锅铲添点出来放干净小碗里,连碗一起放入冷水里隔水快速降下温后倒入肉馅里。
7.继续顺刚才的方向搅拌,并将大半碗清水(家里吃饭碗就行)分次打入肉馅,搅拌直至完全上劲,拿左手虎口试下能挤成丸子形状即可(因为加了清水,这时的肉馅已呈粉白色了)。
8.锅内坐七分满清水,右手拿勺沾下清水(沾下水生丸子就不沾勺了),左手虎口挤丸子,用勺子将丸子向上刮下轻轻放入水中,直到挤完全部的丸子。
9.开火,大火烧,看到丸子都浮上水面时,立即转小火,保持小火半开锅的状态,用锅铲平推丸子表面(这一步行话叫养丸子),大概三到五分钟。
10.养熟的丸子尝下咸淡,合适了就添入汤碗,撒上葱花香菜段即可。
22小时前
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