拋開所有 2星
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蛋清打发用打蛋器一般来说三分钟左右就可以了,手动打蛋想要将蛋清打发成奶油,需要时间较长,一般需要一个小时左右。平时需要打发蛋清的话,可以选择电动的打蛋器,这样打出来的蛋清又好又能够省时间省力气。蛋清的主要成分是蛋白质和水,当用打蛋棒搅拌蛋清的时候,打蛋器的金属丝在搅动蛋清的过程中会扰动蛋白质分子,这些分子会不断的被拉伸拓展。在水和空气接触的地方形成绵密的网络,也就是蛋白泡沫。打发得越久,形成的泡沫也就越多
1小时前
爱真的很痛 1星
共回答了111个问题 评论
不用打蛋机把蛋清打成泡沫的方法: 1、用手的话很费劲,可以用3-5根筷子放在一起,在放入蛋清的万种顺一个方向不停的搅动,大约需要5-10分钟的时间,档蛋清打成泡沫状就可以了,不过这个过程很费劲。 2、可以买一个手动打蛋器,30-100元左右。如果家中有手电钻也可以的,自己用4mm的铁丝自制一个椭圆形状,在碗里把蛋清顺一个方向打,开始用2档打,带打的有点稠糊了再用高速打,大约1-3分钟就可以打好了。打蛋的速度和质量要比手动打蛋好的多。
21小时前
自锭义 2星
共回答了279个问题 评论
鸡蛋一般在搅拌时会呈现出明显的黏稠状,这个可不会像是肥皂水那样,一般只会出现轻微的浮沫,这样就是打好了,就算没有打蛋器,想打成这样也很简单,但要用点劲,待蛋清和蛋黄差不多都混合了,就OK了!顺便说一下,鸡蛋不要搅拌过长时间,会破坏营养元素的!
18小时前
小磊磊 2星
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快速搅拌一分钟就出泡沫。5分钟打发。
14小时前
你號被盜達 3星
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蛋黄和蛋清分开搅拌,大约15分钟就能出泡沫
9小时前
回答问题
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