张大厨炒虾尾的家常做法

主料:虾尾500克

辅料:葱适量，老抽半勺，生抽一勺，料酒一勺，青椒2根，姜三片，大蒜适量，八角一个，香叶2片，花椒10克，小米辣6个，豆瓣酱20克，白糖少许。

做法:

1、虾尾浸泡一个小时，洗净空控干水。

2、油少许，稍微加热后放入葱姜蒜爆香。

3、入虾尾翻炒。

4、加水，没过虾尾，然后加八两勺豆瓣酱。

5大火将水烧开转小火慢炖四十分钟。

6、大火收汁装盘。

食材

虾尾 500克 、 麻辣香锅调味料 半包 、 原味鲜头道生抽 1勺 、 鲍汁蚝油 1勺 、料酒 1勺 、 鸡精 一勺 、 芹菜 2根 、 啤酒 1瓶 、 干辣椒段 适量 、 大蒜 4瓣 、 大葱 1段 、 姜 2片 、 白糖 1勺 、 盐 1克

步骤1

准备好食材。虾尾清洗干净。

步骤2

葱切圈，大蒜切片，姜切丝， 芹菜切小段备用。

步骤3

炒锅中倒入适量食用油，油热爆香葱姜蒜。

步骤4

倒入半包麻辣香锅调味料。

步骤5

炒香炒出红油。

步骤6

倒入虾尾大火翻炒均匀。

步骤7

放入料酒，原味鲜头道生抽。

步骤8

鲍汁蚝油翻炒几下。

步骤9

倒入一罐啤酒盖盖焖煮。

步骤10

放入白糖提鲜。

步骤11

加入芹菜翻炒均匀。

步骤12

最后调入盐和原味鲜鸡精提味，麻辣虾尾就做好啦！

炒虾尾的做法步骤1.准备虾尾。这是刚买回来，还没解冻，被冰块包裹着的虾尾。

2.准备葱，姜，蒜，干辣椒，豆瓣酱，火锅底料，麻椒（就是那种绿色的花椒），桂皮，香叶，草果，白糖。

3.虾尾放入冷水中解冻，用清水搓洗。最后撒点白酒，静置一会儿，再用清水冲洗两三遍。

4.葱切段，姜切片，蒜拍碎，热油中爆炒

5.煸炒出香味后，加入干辣椒。

6.倒进虾尾，快速翻炒，调入豆瓣酱和火锅底料。将火调小，否则火锅底料会炒焦。

7..倒入开水，加入桂皮，香叶，草果，白糖，大火烧开，收汁即可。

8.出锅。