长茄子炒肉最好吃的家常做法

主料：

长茄子800克

里脊肉200克

辅料：

葱花适量

姜末适量

蒜末适量

盐适量

生抽适量

老抽适量

醋适量

糖适量

玉米淀粉适量

食用油适量

做法：

1. 茄子洗净，切成条状，裹上玉米淀粉，里脊肉洗净切片，葱花，蒜末，姜末切好备用

2. 锅里倒油，油温五层热放入茄子，炸熟捞出

3. 锅里放油，下葱花，蒜末，姜末炒出香味，放入切好的肉片，炒熟

4. 猪肉炒熟后放入炸好的茄子，加糖，醋，生抽，老抽，水，盐，调色调味，收汁出锅即成

1/12 鸡胸肉切片。

2/12 茄子洗净去皮切薄点的片。

3/12 葱姜蒜切片。

4/12 青红椒切块。

5/12 肉片内加入一个鸡蛋，少许淀粉、料酒、酱油、盐腌制一会。

6/12 腌制好的肉片。

7/12 热油倒入肉片划散炒制。

8/12 炒好的肉片盛出。

9/12 另热油爆香葱姜蒜片。

10/12 倒入切好的茄片翻炒。

11/12 翻炒至软时加点盐，放入肉片青红椒翻炒片刻即可出锅。

原料：青茄子2只、猪肉200克、蒜头适量、食用油适量、盐适量。

步骤：

第1步、准备青茄瓜切片，猪肉切丝，蒜头切碎备用。

第2步、起锅烧油，油温七八成热下肥猪肉下去包油，之后再下入瘦肉炒香。

第3步、下蒜蓉下去爆香。

第4步、加入青茄瓜和适量的盐下去翻炒。

第5步、翻炒至3分钟左右变色即可出锅。

第6步、一道好吃又下饭的青茄子炒肉丝就可以上桌啦～

【准备原料】：五花肉120克，茄子两根，葱花少许，姜蒜末适量。

【辅料准备】：蚝油，料酒，生抽，老抽，白糖，盐，鸡精即可。

做法步骤：

第一步：首先我们把茄子清洗干净，去头去尾之后先切成6cm左右的长段，然后横竖两刀切成扇形小条；五花肉切成小条或者小块。

第二步：把茄条放入一个小碗中，加入小半勺食用盐，均匀翻拌30秒后，腌制出水8分钟；而后取出，挤干水分备用。

第三步：锅中加入适量的油，五成油温倒入葱姜蒜末爆香；随后把切好的五花肉倒入锅中，煸炒出油，并且保证五花肉表皮金黄微焦。

第四步：而后往锅中倒入挤干水分的茄条，加入一勺蚝油，一勺生抽，一勺料酒，一勺老抽，五克白砂糖，半克的盐和鸡精，45ml清水，均匀翻炒30秒，盖上盖小火焖煮五分钟。

第五步：最后大火收汁，撒上一些香葱，稍微翻拌几下就可以出锅品尝了。