岁月平仄 2星
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用料
茄子 2个 ,蒜 5瓣,蚝油 半(20ml),海鲜酱油 1勺(50ml),黄豆酱 4小勺(约100克),姜 4片,白糖 10克,青尖椒 2个,小米辣2个,香葱 3根,干辣椒 4个
做法步骤
步骤 1
准备茄子2个,蒜5瓣,姜4片,青尖椒2个,干辣椒4个,小米辣2个,香葱3根。
步骤 2
开始煎茄子,起锅小火烧油,锅微热时放入茄子。煎至茄子变软,表面成金黄色,这个过程大约十多分钟。 过程中可以盖上锅盖,茄子变软的更快一些。
步骤 3
开始调酱汁。海鲜酱油1勺倒入碗中,加入4勺黄豆酱约100克,加入蚝油半勺约20ml,加入白糖10克。搅拌均匀。
步骤 4
准备蒜5瓣,1瓣切片,4瓣切碎成末,干辣椒3个一切两段去籽,姜4片,尖椒2个切小块,香葱3个切穗,小米辣2个切成小段。
步骤 5
起锅烧油,加入姜片蒜片爆香。蒜瓣变成金黄色时加入干辣椒。
步骤 6
加入调好的料汁,翻炒均匀。加一勺水约40毫升。
步骤 7
加入煎好的茄子。改中小火闷三分钟。茄子翻一下面再焖两分钟左右。期间用勺子将酱汁撒到茄子北国风,最后加入香葱末、小米辣出锅。
步骤 8
出锅装盘。
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