地三鲜的家常做法

用料：土豆300克、茄子200克、青椒100克、葱15克、姜5克、蒜20克

步骤1

将土豆，茄子洗净去皮，葱姜蒜切碎备用。

步骤2

将茄子，土豆，辣椒均切成大小一致的滚刀块。

步骤3

分别将土豆和茄子入热油锅炸至微黄取出备用。

步骤4

锅内留热油爆香葱姜，加入生抽，糖，盐，味精，少许湿淀粉兑成汁，后加入主料翻炒均匀后加入蒜出锅即可。

用料:

茄子1个；青椒1个；红尖椒1个；土豆1个；生抽2勺；糖1勺；盐适量；醋1勺；蚝油1勺；姜两片；葱1段；大蒜3瓣；香菜1根；料酒1勺

做法:

1、茄子土豆切滚刀块，青红椒掰块。

2、姜葱蒜香菜切碎。

3、茄子加1勺盐腌制l5分钟。

4、土豆清水煮软，但千万别煮太烂。

5、茄子挤出水分，水留用。

6、调碗汁：生抽、料酒、蚝油、醋、白糖、花椒粉、挤茄子的水。

7、热锅加少许植物油，加部分葱姜蒜爆香，加土豆茄子翻炒。

8、将碗汁倒入焖5分钟。

9、加青椒继续焖3分钟。

10、汤汁快收尽时加剩下的葱姜蒜，翻炒均匀收汤装盘。

所需食材

茄子100克，红辣椒1/2个，青辣椒3个，土豆150克，生姜1小块，大蒜5瓣，淀粉适量。

调料：

食用油500克（实耗30克），精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。

步骤1

先将土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗净，均切成滚刀块，大小要一致，淀粉放入碗中加适量水调匀。

步骤2

姜切末。

步骤3

蒜剁成蓉

步骤4

往锅内放油，烧热，把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起，沥油

步骤5

锅内留少许底油，放入辣椒、姜末拌炒，再往锅中倒入茄子、土豆和其他调味料，出锅前放蒜蓉，淋入淀粉，勾芡盛起即可。

食材

大圆茄子适量，盐适量，酱油适量，醋适量，少量糖，大土豆适量，柿子椒适量

1.大圆茄子一个，去皮，切成不规则的片状，最好别太薄。大土豆一个（或小土豆两个，你要爱吃可多做些），去皮，同样切成不规则的片状。柿子椒两个，去籽，切成块。蒜若干，切小。

2.将淀粉加水搅拌至匀，加盐，酱油，醋，和少量糖。再次搅拌。

3.将茄子放到有力炸到软（用筷子戳一下就知道了），捞起。接着是土豆入锅油炸，也是炸到软。（炸的时候记得那铲子常翻动）然后将茄子倒入锅内，还有柿子椒和蒜。放入事先调好的调料，炒到入味。（要尝才知道）加入鸡精。就好了。

4.美味又好吃的桃子姐地三鲜做法完成开吃了。

步骤 1

茄子切条，豆角切条，蒜小米辣切碎备用

步骤 2

锅中多倒油，油热将茄子倒入炸软捞出控油，倒入豆角炸出斑纹捞出控油，锅留底油，爆香蒜末小米辣，放入梅花肉炒出油脂，将炸好的蔬菜倒入锅中继续翻炒

步骤 3

加入半勺老抽，一勺生抽，两勺清水，加入适量鸡精，一勺盐，炒匀即可出锅

用料：茄子、土豆、青椒、海鲜酱、白糖。

做法：

1.准备的原料。

2.土豆去皮切块，青椒去籽切片，茄子去蒂切块。

3.热锅凉油，加入茄子中小火煸炒变软先盛出。

4.再加少许的油，将土豆块翻炒透明，表面焦黄盛出。

5.再直接将青椒翻炒变色盛出。

6.锅中加少许的油，小火翻炒海鲜酱出香味。

7.加入茄子，土豆翻炒均匀。

8.再加白糖炒匀，少许的清水烧开。

9.加入青椒。

10.翻炒均匀中火烧十几秒即可。

1.首先我们准备一下食材，土豆一个，削去外皮，先切成四半，再切成大小均匀的滚刀块，放入盆中，加入适量清水，把土豆浸泡一下。浸泡的目的是去除土豆中的淀粉，防止土豆氧化变黑。

2.紫茄子一个，用刀切去根蒂，放入盆中倒入清水，洗净后捞出，也切成均匀的滚刀块，把切好的茄子放入盆中，加入少许玉米淀粉，拌匀。裹有淀粉的茄子炸出来外焦里嫩，还有脆脆的口感，比较好吃。

3.青椒一个，切去蒂，也切成同样的滚刀块，红椒一个，也切成滚刀块，和青椒放在一起备用，青红椒用来配色比较好看。

4.大蒜3颗，切成薄片，大葱白一根，切成马蹄片，干辣椒一小把，和葱蒜放在一起备用。

5.食材准备好以后，我们把土豆炸一下，在锅内倒入适量的植物油，把浸泡好的土豆倒在笊篱中控干水分。待油温烧至6成热，油面冒青烟时，把控干水分的土豆倒入锅中，开中火炸2分钟左右。

6.期间不断晃动炒锅，并用勺子轻轻推动土豆，既防止土豆粘在锅底，又能使土豆受热均匀，内外生熟一致。

7.2分钟以后，土豆炸至表面金黄色时即可捞出控油。

8.接着，把茄子也炸一下，土豆捞出以后，把茄子逐个放入锅中，轻推油面，使茄子受热均匀，炸一分钟左右，把茄子炸透，再把土豆倒入锅中复炸20秒钟，经过复炸的土豆表面更加金黄焦脆。

9.茄子土豆出锅之前将青红椒一起下锅滑油，不要炸得太久，10秒钟就可以了，然后把炸好的茄子、土豆、青红椒倒出控油备用。

10.锅内留底油，倒入准备好的葱、蒜和干辣椒，爆炒出香辣味，油温不要太高，免得辣椒炒糊，接着加入蚝油10克提鲜，翻炒均匀后，从锅边淋入适量清水，水烧开后开始调味。

11.加入食盐2克、鸡精1克、胡椒粉1克，白糖少许提鲜味，搅拌化开调料，加入老抽2克提底色，底色调好以后，淋入少许水淀粉，开大火，快速收浓汤汁，倒入炸好的茄子、土豆、青红椒，翻炒均匀后即可出锅装盘

原料：土豆、茄子、尖椒、生抽、老抽、白糖、大蒜、淀粉。

做法步骤：

第1步、茄子洗净后切成斜切块，然后在表面均匀裹上一层淀粉。

第2步、尖椒洗净去蒂后对半切开，同样也切成切刀块。

第3步、土豆去皮后切成小块，放入水中焯熟后盛出备用。

第4步、锅里多倒些油，烧热后把茄子一块块地放下去炸，炸至表面金黄后捞出。

第5步、切一些蒜蓉，把它倒入锅里煸出香味。

第6步、接着把尖椒块和土豆块放下去翻炒。

第7步、炒得差不多后再倒入茄子块翻炒。

第8步、加入生抽、老抽和白糖调味，再加些水进去防止烧干。

食材:

茄子个1；土豆个1；青椒个2；生抽1勺；蒜5瓣；盐10克；糖10克；酱油1勺；蚝油1勺；淀粉1勺

做法:

1、土豆茄子分别切片别太薄或太厚，然后切十字成三角形，土豆需泡一小会。青椒切差不多大小块。

2、分别给土豆茄子裹薄薄一层面粉，分开油炸，油不能太热哦，会糊，油差不多起泡泡就好，炸金黄出锅，青椒过一下油起小白泡立马盛出。

3、最后一步，就是炒了，锅放油烧热，放准备好的葱姜蒜八角，翻炒出香味，倒入青椒一边翻锅一边倒土豆，茄子，翻锅加调味料，盐，酱油，糖，鸡精，十三香，耗油，出锅。