如何炒苕粉丝又好吃又简单

步骤 1

红薯粉提前泡，看买的红薯粉，有的是冷水泡，有的是温水泡。

步骤 2

红薯粉沥干水，鸡蛋打散，红萝卜和包心菜切丝。

步骤 3

先煎鸡蛋，起锅备用。

步骤 4

热油先下红萝卜炒一下，然后下包心菜翻炒。

步骤 5

加入红薯粉继续翻炒，炒到变软透倒入鸡蛋一起炒，这时可以把蒜白或者葱白段先下锅，倒2勺生抽，加少许盐。

步骤 6

最后加入葱叶或者蒜叶翻一下即可起锅

用料：

1、腌制肉丝佐料  ：

肉丝 约100克；

老抽 5g；

生抽 15g；

料酒 5g；

耗油 5g；

胡椒粉 少许；

淀粉 3-5g；

油 5g；

2、炒菜佐料  ：

泡好的红薯粉 200克；

油 30克；

生姜 3片；

干辣椒 1根；

生抽 20g；

老抽 5g；

糖 2克；

豆瓣酱 1勺（约10g）：；

热水 30g-50g；

做法步骤：

步骤 1

肉丝或按上述列举的拌肉丝佐料除油外拌匀，拌匀后再封油，避免出水和糊锅。 主锅加入30g油，3片姜，1根干辣椒段，3分钟/120度/小勺爆香。

步骤 2

插入蝴蝶棒，两边放入泡好的苕粉，添加炒菜佐料，不包括水，2秒/速度2拌匀佐料，再3分钟/120度/速度1炒苕粉，1分钟后，用量杯盖加入30g-50g的热水后，继续盖上量杯盖。

步骤 3

快速开盖，将之前腌制的肉丝放入蝴蝶棒两边 2秒/速度2拌匀肉丝。

步骤 4

再设置2分钟/V/速度1继续拌炒。

步骤 5

取出蝴蝶棒，装盘，可撒上葱花。