红烧牛腩最正宗的做法三德子

主料：牛腩450g、白萝卜350g。

调料：姜、花椒、八角、桂皮、草果、香菜、老抽、料酒、鸡精。

步骤一：准备以上食材和调料。

步骤二：牛腩切小块、白萝卜切菱形块，姜切厚片。

步骤三：将牛腩焯水后捞起。

步骤四：锅里放入油，用小火将香料炒香，记住不要炒糊了。

步骤五：倒入焯好水的牛肉，在放入料酒去一下腥味，在放一些老抽上色。翻炒几下后盛盘。

步骤六：将续煮锅里的水烧开后放入上好色牛腩、白萝卜、盐和鸡精调味。

步骤七：再次烧开后放入续煮锅的外锅，让它自己煮。

步骤八：盖好续煮锅的外锅盖，等40分分钟后就可以开盖了！

步骤九：装盘时放入香菜。

主料：熟牛腩350克，西红柿2个，土豆2个，胡萝卜1根

　　辅料：生姜1块，大蒜2瓣，大葱1段，花生油15克，食盐5克，八角1个，桂皮1段，香叶2片，料酒10克，酱油10克，番茄酱10克

　　做法：

　　1.准备好原材料。

　　2.土豆、胡萝卜切成块。

　　3.西红柿切一个十字刀，放入烫水里烫十几秒，西红柿皮就很好撕去了！

　　4.块西红柿切成块。

　　5.生姜、大蒜瓣切成片，大葱切成段。

　　6.锅里放入适量油烧到七成热，放入西红柿翻炒。

　　7.加入番茄酱翻炒。

　　8.加入土豆、胡萝卜和煮熟的牛肉、葱、姜、蒜，翻炒，加入适量盐、酱油，翻炒均匀，多炒一会，使其充分融合入味。

　　9.加入适量开水，煮至土豆软烂汤浓稠后关火，出锅即可。

食材：

牛里脊肉 1000g

辅料：

葱段 200g，料酒 2勺，白砂糖 2勺，醋 1勺，花椒粉50g，鸡精 适量，味精 适量

操作步骤：

1、选择上好的牛腿肉，洗净，放入料酒、大葱老姜、八角、大料、盐适量后炖煮40分钟

2、炖煮40分钟后的牛肉捞出放凉

3、切大小一致的块，切完后放入40度左右温度的油里效果慢炸炸到水分干了就捞出

4，炒料，油温凉到40度左右，倒入辣椒粉慢慢翻炒至可以闻到香味，倒入生肉，继续翻炒，加入花椒面，鸡精味精。

5、起锅装盘完成。

食材·

牛腩 500g、姜蒜 15g、土豆 50g胡萝卜 30g、冰糖 20g、桂皮 3g香叶 2g、小米椒 3g、红烧酱油 20g、豆瓣酱 15g

1.将牛腩放入水中浸泡出多余血水

2.土豆切滚刀块，放入水中去淀粉

3.胡萝卜去皮，切滚刀块，再将牛腩切合适大小备用

4.冷水下牛腩，煮沸撇去多余浮沫，断生后捞出备用

5.热锅冷油，下姜蒜爆香

6.炒香后倒入八角、桂皮、香叶、豆瓣酱炒匀

7.倒入牛腩炒至上色，加入小米椒、冰糖、红烧酱油，炒匀

8.加入清水，沸腾后加盖小火焖煮1小时

9.最后加入胡萝卜、土豆，再焖20分钟即可

10.美味即成

主料:

牛腩500克

老抽15毫升

生抽15毫升

料酒30毫升

辅料:

生姜适量 大葱适量 桂皮适量 八角适量 陈皮适量 冰糖适量 香叶适量 干辣椒2个 花椒适量

红烧牛腩的做法:

步骤1 准备一块牛腩

步骤2 切块用清水清洗浸泡半个小时

步骤3 浸泡清洗后的牛奶倒入锅内，加生姜片煮沸

步骤4 准备好红烧用的香料

步骤5 煮好的牛肉取出

步骤6 锅里放少许油加入冰糖，炒到冰糖融化

步骤7 加入牛肉块翻炒

步骤8 加入事先准备好的香料继续翻炒

步骤9 倒入生抽和老抽

步骤10 再倒入料酒

步骤11 将之前煮沸的牛肉汤水过滤后倒入翻炒过的牛肉中

步骤12 待牛肉再次煮沸以后，倒入炖锅内

步骤13 炖到牛肉酥烂就可出锅

1.将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。

2.锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用。

3.锅内热1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色。

4.加入姜片，大葱段，八角翻炒出香味。

5.再加入牛腩翻炒至均匀上色。

6.加入米酒，海鲜酱，翻炒至均匀上色。

7.注入清水1200ml，生抽，水量高过肉块约30mm，大火烧开后小火炖90分钟。

8.另起一锅放入1大匙油，放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色。

9.再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟。

10.至汤汁剩下浅浅锅底的时侯，用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可。