红烧肉红烧牛腩最正宗的做法

1、牛腩切块，入冷水锅，加料酒姜片煮开后撇掉浮沫，取出温水洗净后沥干备用；

　　2、锅底倒油，先爆香小米椒，后加入葱姜蒜，炒出香味；

　　3、加入豆瓣酱和干辣椒，炒出红油；

　　4、加入洗净沥干的牛腩，翻炒一下烹入黄酒；

　　5、大火让酒气挥发片刻，加入热水没过牛肉，可以看到汤面浮了一层满满的红油，大火煮沸；

　　6、转小火焖煮不低于一小时后尝咸淡，补充酱油、头抽和蚝油等简单调味品适量，再根据咸淡决定是否补一点盐；

　　7、加入白萝卜或者适量你喜欢的配菜，我放了千张，感觉味道也不错；

　　8、先不盖盖将整锅大火煮沸几分钟再转小火焖，中途可将砂锅中的食材搅拌一下。我喜欢吃萝卜焖的软一点的，又煮了了至少半小时，如果切薄片的萝卜或者喜欢萝卜不那么软就缩短时间。起锅前撒一把香菜即可关火。

用料

牛腩，料酒，生姜，蒜，八角，葱，生抽，干辣椒，一个橙子

红烧牛腩的做法步骤

步骤 1

将牛腩洗净 切小块 泡清水里半小时 将血水泡出来 洗干净

步骤 2

将洗干净的牛腩放入冷水起锅烧开 将浮漂 杂质撇干净 然后把牛腩捞出沥干

步骤 3

起油锅， 将葱姜蒜切好放入油锅爆香 然后将沥干的牛腩放入锅中翻炒

步骤 4

边炒边放入料酒 生抽 翻炒均匀

步骤 5

翻炒均匀后 加入冷水 放入八角 干辣椒 大火烧开后 开小火慢炖2小时

步骤 6

炖的时候准备一个橙子 切四到五片，放入锅内一起炖

步骤 7

最后中火或者大火收汁， 同时再切一瓣橙子，用手挤出橙汁，均匀的撒入牛腩中，然后盛起出锅