煮白粥放盐吗

相信不少人都习惯煮粥时放糖，觉得放糖喝起来更甜更香，但其实很多时候煮粥时并不适合放糖，反而更多情况下，煮粥都适合放盐。?为什么煮粥时不适合放糖呢？一般情况下，我们煮粥分以下三类，一是纯谷物粥，二是菜粥，三是肉粥。

一般来讲，纯谷物的粥煮出来以后，会有属于谷物本身特有的清香和甘甜，若是加糖以增加它的甜味，会极大的将其本身的味道掩盖住，这样就损失了谷物原本有的特殊清香和甘甜；而我们煮菜粥时，由于青菜本身的味道比较清淡，但有一种青菜特殊的味道，若是加糖以增加其甜度，不仅会掩盖住青菜本身的独特味道，而且甜味的青菜口感也很一般，就像我们平时做菜时，一般都是加盐而不是放糖，这个道理是一样的。我们煮肉粥时就更不适合加糖了，因为肉类中多多少少会带有一些动物油脂，经过煮制之后会有部分脂肪被煮出来，有一股动物油脂本身的肉类清香，而此时若是加糖调和，不仅会损失肉类原本的香味，而且白糖难溶于油水，还容易使动物油脂分子固化，这样不仅会影响肉粥的卖相，而且口感也非常不好。相反，加盐就不一样了。大多数煮粥的情况下，加盐不仅不会掩盖粥里各种食材本身的清香，还能激发它们散发出更大的香味。并且食盐能补充多种人体所需的矿物质，有利于保持身体内的无机盐平衡，而白糖食用过多容易导致发胖，增加血糖含量，因此大多数情况下，煮粥更适合加盐而不是放糖。

煮粥放盐可以增强粥的口感，例如熬鱿鱼粥，瘦肉皮蛋粥，鸡粥等最好放盐，做成咸口的。以下是立鱼瘦肉粥的做法。

主料：立鱼1条、米半碗、瘦肉50克、姜5克、香菜5克、葱5克、瑶柱4个 辅料：盐3克、胡椒粉1克 1

.各材料，立鱼清理好后用小许盐腌30分钟，肉丝拌点胡椒粉、盐就行了

2.大米稍洗一下与瑶柱一起用小许水泡着待用

3.热锅下油，把立鱼两面煎香，盛出

4.把煎好的立鱼的肉与骨头分拆开

5.用瓦煲煮沸适量的水，把立鱼骨煮30分钟后，捞出骨头，怕遗漏了鱼刺的可以过一下筛

6.接着倒入泡着的米、瑶柱在锅内

7.把姜片也放在锅内

8.盖上盖子就开始煲粥了，文火约1小时

9.这时米差不多要开花了，加入立鱼肉与瘦肉丝继续煮

10.待粥煮至浓稠，加点盐调味

11.把粥再煮 5分钟左右，即可关火

白粥白粥，顾名思义，还是不放盐好一点。当然，依照个人口味，有些朋友不喜欢无味的白粥就喜欢放一些糖或者盐，以改善味道。煮的时候不用放，煮好以后你可以先尝一点喜不喜欢再决定放不放。