恶魔学会爱 1星
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切牛肉的方法如下:
1、逆着纹路切:
牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较密实,所以要横切,将长纤维切断;不要顺着纤维组织切,这样会变的没法入味,还嚼不烂。
21小时前
花开終会落 2星
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首先观察牛肉的纹路,俗话说横切牛羊竖切鸡,所以切牛肉的时候不能顺着纹路切,要横着纹路切的肉非常规则且不易断。
去掉牛肉外面的筋膜,再把牛肉切块,然后横着切牛肉片。
切肉时左手压紧牛肉,右手有推拉的刀法,切牛肉时一定要切均匀,不要上薄下厚。
19小时前
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