自恋的人 2星
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答:蒜苔炒牛肉蒜苔要不要焯水〔要〕
用料:
牛肉,蒜薹,剁椒,生姜,大蒜,生抽,糖,老抽,盐,鸡汁,苏打水,淀粉,蛋清,油。
做法:
顺着纹路将牛肉切成小块,再逆着纹路切成薄片。
蒜薹洗净,改刀切成小段儿。
将牛肉放入碗中,加苏打水拌匀。
往牛肉里面加生抽、老抽、白胡椒粉。再加少量的糖和鸡汁,搅拌均匀,简单调味。
接着往牛肉里面加蛋清和淀粉抓匀,最后倒入一点油拌匀。
锅内倒入水,把水烧开,滴入几滴油,把切好的蒜薹倒入锅内焯水。
等蒜薹焯上10秒钟,蒜薹断生后捞出,备用。
另起锅,倒入一点油,加入牛肉片,翻炒至牛肉片断生,随后盛出牛肉。
往锅内再加一点生姜和蒜末,放入一小勺的剁椒炒香。
将焯好水的蒜薹倒入锅内,翻炒均匀,加盐调味。
倒入刚才炒好的牛肉片,翻炒均匀,即可出锅。
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