蒜薹炒牛肉怎么做

食材：蒜苔1扎，牛肉2两，食用油，盐，生粉

做法：

1.将蒜苔洗干净，切掉尾部花苞。

2.把蒜苔切成小段。

3.牛肉切成长条状，加入适量盐和生粉搅拌均匀，再加少量食用油搅拌，防止炒制牛肉的时候粘连。

4.锅里下一勺食用油烧热，下入牛肉翻炒。

5.将牛肉翻炒至表面微黄后加少量水煮2分钟，铲出待用。

6.锅里再下一勺食用油，烧至七八成热，倒入蒜苔翻炒，加一勺盐。

7.将蒜苔翻炒至断青后，下入牛肉一起翻炒均匀即可铲出。

蒜薹炒牛肉

食材：牛肉500克、蒜薹300克、胡萝卜150克、香葱、大蒜、生姜、十三香、橄榄油、食用盐、酱油、料酒。

方法步骤:

步骤1：新鲜牛肉清洗干净，用淘米水浸泡15分钟，用清水冲洗干净切块。煮锅倒入适量的水，放入沸水中汆烫，捞出沥干水。我家孩子喜欢吃汆烫后，再炒牛肉，如果切薄片的牛肉，就直接爆炒。

步骤2：蒜薹清洗干净，切3厘米长度，胡萝卜去皮清洗干净，切薄片。其中胡萝卜别太多，会覆盖牛肉的香味。生姜、大蒜、陈皮，也分别清洗干净。

步骤3：炒锅烧热之后，倒入适量橄榄油。放生姜、大蒜煸炒香，转为旺火，倒入牛肉块，六成熟，放酱油、盐、陈皮，继续把牛肉煮熟盛出。

步骤4：倒入胡萝卜，旺火爆炒，八成熟，盛出。别偷懒，要把胡萝卜牛肉都盛出。

步骤5：接着锅里再次倒入少许橄榄油，放蒜薹，旺火爆炒。如果太干，可以加一勺牛肉汤，蒜薹就容易炒软，

步骤6：放牛肉、胡萝卜、食用盐、酱油翻炒熟，香喷喷，五彩缤纷，好看又好吃。

所需食材：牛肉150克 蒜苔250克 生抽2勺 料酒1勺 胡椒粉少许 盐适量 玉米淀粉1勺 食用油适量

烹饪步骤：

1.将牛肉切成细条装进碗中，蒜苔掐去尾端洗净切成长度约为5-6厘米的小段。

2.在牛肉中调入一勺生抽、料酒、胡椒粉、适量盐和玉米淀粉。

3.抓拌均匀再淋入一勺食用油，拌匀腌制十分钟备用。

4.锅中加食用油烧热，下入牛肉滑炒至变色断生状态盛出。

5.再起油锅烧热，放入蒜苔改大火快速爆炒。

6.调入一勺生抽和适量盐，继续翻炒1-2分钟。

7.最后将炒好的牛肉倒回锅中，同蒜苔混合翻炒均匀关火即可。

8.一道简单快手又下饭的牛肉丝炒蒜苔就做好了，配上米饭太好吃了！

小贴士：

牛肉腌制后口感嫩滑更入味，蒜苔下锅后要用大火快速翻炒，我家喜欢吃脆嫩口味的，所以炒制时间不必太久，有的喜欢把蒜苔炒蔫一些，这个完全看个人喜好了。

用料

牛肉200克、蒜薹200克、姜适量、大蒜适量、酱油适量、淀粉适量、食用油适量

蒜薹炒牛肉做法步骤

1、将牛肉切丝或切片，放少许淀粉，酱油、姜、油，搅拌均匀，腌5min。

2、将蒜苔洗净，切成五公分长，备用。

3、等油热后，放入大蒜炒香，再倒入腌制好的牛肉翻炒，牛肉炒熟后，盛盘备用。

4、锅内剩少些油，放入蒜苔翻炒，蒜薹快熟时，倒入炒好的牛肉，调味，出锅，装盘。

原料：蒜苔、牛肉、生姜、辣椒、淀粉、孜然粉、生抽、蚝油。

做法步骤：

第1步、蒜苔清洗备用。

第2步、牛肉切片，加入孜然粉生抽料酒生姜腌制一会。

第3步、锅中热油快速煸炒。

第4步、锅中留油煸炒蒜苔辣椒。

第5步、合入牛肉翻炒。

第6步、加入生抽盐调味即可。

蒜薹／苔300克

牛肉（牛里脊）100克

辅料

老抽1/2小勺料酒1小勺淀粉1小勺甜面酱1大勺鸡精1/4小勺红尖椒2个花生油适量食盐1小勺

步骤1

牛里脊先切成薄片，再切成细丝，切片时横断牛肉纹理；先加入1大勺清水，抓匀

步骤2

再加入老抽、料酒和干淀粉，抓匀；最后加入约1大勺生油

步骤3

抓匀，放在一边儿腌着；干红辣椒剪成丝，去籽

步骤4

蒜苔去花苞和老茎，洗净，切成约3厘米的段儿；起炒锅，待锅烧热后加入适量花生油，继续烧至6、7成热时，下入牛肉丝，大火煸炒

步骤5

炒至牛肉变色，盛出备用；用锅内的底油(也可以再加点儿油)爆炒蒜薹和辣椒丝，至蒜苔断生，大约3分钟

步骤6

加入少许热水，再炒约1分钟，让蒜苔略变软；加入甜面酱，煸炒均匀

步骤7

下入牛肉丝，煸炒均匀

步骤8

加盐和鸡精调味儿，煸炒均匀，起锅即可

步骤1

备好食材，将胡萝卜去皮切成条

步骤2

蒜薹均匀切成6厘米左右的段，用清水清洗干净

步骤3

牛肉洗净切薄片，调入鸡粉、淀粉、鲜贝露拌匀，腌制10分钟左右

步骤4

锅里烧开适量水，水里放点盐，将蒜薹倒入锅中焯煮2分钟左右

步骤5

接着倒入胡萝卜也焯一下，稍微变色即可

步骤6

将焯水的食材捞起，沥干备用

步骤7

烧热炒锅，倒入少许食用油，油温升高时将牛肉倒进去，大火煸炒转色

步骤8

将牛肉推到一边，然后把焯过水的蒜薹和胡萝卜到入锅中

步骤9

快速翻炒十几个来回，调入少许盐翻炒均匀即可铲起装盘

用料：

牛肉适量

蒜薹适量

油适量

盐适量

耗油适量

胡椒粉适量

孜然适量

做法：

1/5牛肉加入耗油，胡椒粉。

2/5蒜薹切段，红辣椒切丝。

3/5锅内放油，油开后，加入牛肉翻炒。

4/5牛肉炒熟后，加入蒜薹翻炒，加入适量盐调味即可。

1.牛肩肉切片或条放入碗中加入料酒生抽淀粉鸡蛋腌制10分钟2.备料蒜苔切段蒜切末姜切丝3.热锅凉油姜丝、蒜末、牛肉下锅滑炒变色放蒜苔加少量生抽盐翻炒熟了就可以出锅了4.装盘完成