祁阳凉拌粉卤水配方

祁阳卤做法步骤

1、用纯净水将粗米粉稍作浸泡，然后清洗打散备用。

2、准备好卤水、辣椒油，并放到一个碗里。

3、在卤味店买些卤牛肉，可以让老板调好味道。

4、准备好酸豆角和酸辣椒，切成丁后加油翻炒，放碗里备用。

5、将香菜、葱花洗净、切碎后放碗里备用。

6、烧一大锅水，在水中加入适量的盐、橄榄油，等水烧开后将粗米粉入锅。

不断的搅动米粉以防粘连在一起，待水再次烧开后便将米粉捞入搅拌锅。

7、向搅拌锅中加入适量的卤水以及海盐，并搅拌均匀，这时卤粉的香味就有了。

8、将拌好卤水的米粉装碗，并加入已经准备好的卤牛肉、炒酸豆角、炸花生米、香菜及葱花。

9、最后，还可以再加入一勺卤水，将卤粉搅拌一下，卤粉就做好了

1、手工粉1份，猪肉1两，西红柿2个，绿豆芽适量，黄瓜1根，葱花少许，花生米适量，蒜米3粒，盐适量，白醋少许，白糖适量，酱油少许，黄豆酱适量。

2、剁碎的猪肉，放盐，酱油，生粉腌。制一下。

3、西红柿切丁，煮的时候就比较快熟

4、蒜米拍碎切细，可有可无，放了比较香些。

5、随便怎么切，个人喜好，也可以用盐腌制一下，或者生吃。

6、切细，搁置。

7、洗净后用锅随意炒几下至熟，或者用滚水煮至熟，放少许盐。

8、锅放油，油热后放肉，放盐，翻炒，再入蒜米，爆香。

9、放入西红柿，大火煮一下。

10、加入水，放了一瓢水，大概400毫升吧，喜欢汁多的就多放些，生粉浆（生粉加水）少许，大火继续煮，也可以用锅盖焖一下。

11、放入盐，酱油，醋，糖，黄豆酱，搅拌均匀后关火，放葱花。

1/4 先把配料切碎 ，尽量切碎！

2/4 盆子里加入两碗清水，两勺麻辣鲜，一勺淀粉，两勺白糖，米醋适量（按个人喜好口味添加糖或醋）。蚝油适量 酱油适量，少许盐。用筷子搅拌均匀，可以尝试下盐味和酸甜适否达到自己的口味。

3/4 锅头放入油烧开，先放入切好的青椒蒜头进去炸下，再放入西红柿用锅铲压出西红柿汁最佳，焖下放入搅拌好的卤汁煮开！这回继续可以尝试下卤水是否达到自己需要的口味，不够可以自行添加一些调味品

4/4 尽量把卤水煮稠一些可以关火，夹上切粉滴上几滴香油，倒上些卤水一碗美味的早餐出炉啦！