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1.
准备猪腰250克，撕掉白膜，从中间剖开，把白色的腰骚片干净，充分去除异味，斜刀45度下刀，切至三分之二处，再换个方向垂直着下刀切出花型，然后把猪腰切成小块放入盆中。
2.
加入食盐3克，料酒20克去腥，白醋15克，再加入适量的清水浸泡十分钟，能很大程度减少腥骚味。
3.
准备大蒜2克，拍散后切成蒜末，生姜5克，拍散切成姜末，小米椒2克，切成圈备用。
4.
起锅烧水，放入腰花，加入白酒2克焯水2分钟。
5.
捞起沥干水分备用。
6.
小碗里加入食盐2克，白糖1克提鲜，辣椒红油10克，辣椒酱10克，生抽20克，陈醋10克，搅拌均匀。
7.
起锅烧油，放入姜蒜末，小米辣爆香。
8.
放入焯好水的猪腰，烹入料酒15克翻炒几下，倒入调好的料汁，翻炒均匀即可。
9.
成品图。
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