水煮活鱼的做法 水煮活鱼怎么做好吃 水煮活鱼

草鱼 条

蒜片 3瓣

姜片 5片

干辣椒 5个

料酒 2勺

盐巴 适量

葱头 2个

水煮活鱼料包 1包

豆瓣酱 3勺

配菜 豆芽、腐竹、白菜、黑木耳、青瓜…

香菜 7-8根

辣椒面 适量

蒜末 2瓣

花椒 一小把

腌制 鸡蛋清、盐巴、味精、胡椒粉

水煮活鱼的正宗做法步骤:

步骤 1   草鱼叫摊主处理好，切片。 鱼头、鱼骨用料酒、生姜、盐巴、胡椒粉腌制 鱼片洗净沥干，加入盐巴、味精、胡椒粉、鸡蛋清、料酒、生姜腌制

步骤 2   锅中倒油（比平时多），放入生姜、蒜头、葱头爆香 加入水煮活鱼料包炒出味，再倒入豆瓣酱炒一会儿，放入料酒炒匀，倒入开水，烧开后捞出渣，放入鱼骨、鱼头，放点白糖、味精

步骤 3  再放入各种配菜：豆芽、腐竹、青瓜、白菜、黑木耳…

步骤 4  沸腾后，把配菜放入盆中，等 再次烧开的时候，放入腌制好的鱼片，鱼片一变色，即可和锅内的汤汁倒在之前的食材上

步骤 5  撒上蒜末、辣椒面、白芝麻、花椒粒、香菜，油烧热，泼油

主料

草鱼3斤

辅料

黄瓜

适量

黄豆芽

适量

白菜

适量

调料

食盐

适量

姜

适量

花椒

适量

干辣椒

适量

淀粉

适量

蒜泥

适量

白酒

适量

朝天椒

适量

植物油

适量

水煮活鱼的做法

1.把鱼洗净切片

2.切完的鱼用酒、花椒、辣椒、姜、盐腌制，最后上淀粉

3.蒜泥、花椒、干辣椒（圆椒与尖椒都放一点）、姜下锅爆油

4.放入鱼头和鱼骨过油

5.大厨在颠锅呢，嘿嘿，还冒火，可惜拍的不是很清楚

6.放水，微沸时放入鱼片，加入盐啥的调料，再放入黄瓜、豆芽、白菜（喜欢吃什么青菜就什么）

7.花椒、干辣椒用油爆香浇在上面，即可