抓捕美人女 3星
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主料:
牛排骨约200克、西葫芦1个
调料:
孜然粉1小匙、生抽1大匙、蚝油1小匙、胡椒粉1/3小匙、白兰地1/2大匙、小苏打1/4小匙、玉米淀粉1小匙、菜油1大匙
炒菜调料:
精盐1/4小匙、胡椒粉1/4小匙
1. 牛排骨切成条,放入碗里,加玉米淀粉,抓匀后加孜然粉1小匙,生抽1大匙,胡椒粉1/3小匙,白兰地1/2大匙,小苏打1/4小匙,手抓至手感粘胶,如果太干,加清水1大匙,抓腌均匀,再加菜油1大匙,抓匀以锁住水分,然后放盒里入冰箱一夜;
2. 把西葫芦刨成丝;
3. 热锅放油,倒入西葫芦丝,点入精盐1/4小匙和胡椒粉1/4小匙,炒至八九成熟,上碟;
4. 升中大火,锅放底油,铺放牛肉片,片刻后翻转牛排骨另一面;
5. 煎至牛排骨断生即可,不要过火,煎好的牛排骨铺上瓜丝上,OK了
11小时前
坏心待狗 1星
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第一步,准备食材
主料:猪小排1000克
配料:红枣,党参,陈皮,茶树菇,生姜。
佐料:孜然粉、辣椒粉、白胡椒、食盐、食用油,小葱。
第二步,处理食材
排骨浸泡出血水,加入一把面粉,一勺食盐,反复洗净干净,放入大炖盅中备用。
干茶树菇一把,提前用冷水泡发洗净备用。小红枣4~5粒、党参少许、陈皮一小块,用水浸泡片刻洗净备用。
生姜一块去皮切片备用。小香葱一颗洗净备用。
第三步,蒸排骨
炖盅里面,加10粒白胡椒,小葱结一个,生姜4~5片,下入准备好的小红枣、茶树菇、党参、陈皮,随后倒入没过排骨的开水盖上盖子,开锅后上屉大火蒸30~40分钟。
蒸好后,开盖用筷子夹出大部分排骨用于制作孜然排骨,沥干水分自然冷却备用。随后余下的排骨和汤继续大火蒸30~40分钟。
第四步,烹制孜然排骨
捞出的排骨放凉后,煎锅中放入少量食用油,下入排骨、撒入适量食盐,小火慢煎至两面金黄,随后撒入适量孜然粉、辣椒粉,翻炒均匀出锅,孜然排骨就做好了。
1小时前
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