抹不掉心酸 1星
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原料
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酸菜 (1棵)
带皮五花肉 (300g)
自制鲅鱼丸 (1碗)
粉丝 (2把)
油 少许
盐 10g
水 适量
1/主料准备好:酸白菜1棵,带皮五花肉2条约300克,自制鲅鱼丸1碗,粉丝2小把;
2/酸菜切粗丝,泡酸菜的汤不要倒,一起入锅做菜,更酸更有味道;
3/粉丝用凉水或者温水泡软后使用;着急做菜就用温水泡;
4/带皮五花肉切薄片,带皮切片不但好吃还能保持肉片形状;
5/炒锅加热,倒少许油,热锅凉油,将肉片入锅,中火煸炒,使肉片中的油脂炒出来,白菜吃油,所以油脂被白菜吃进来会更油润;
6/将酸菜入锅中煸炒2分钟,待油脂被白菜全部吸收后将酸菜汤和热水倒入锅中,这是一道汤菜,所以水量可以多一些;凉水热水皆可;
7/盖盖子煮5分钟,把鲅鱼丸倒入锅中,再盖盖子煮3分钟;
8/待鱼丸煮得比刚入锅时体积大一些时,将剪短的粉丝入锅中,煮一分钟,顺便撒适量盐调味;关火,出锅,上桌,开吃喽!
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