酱油花甲汤做法

用料

酱油 适量

料酒 适量

蒜 5瓣

姜 3片

盐 适量

葱 适量

紫菜 0.3张

花甲 一斤半

做法步骤

步骤 1

将花甲泡在盐水中，静止吐沙一小时。

步骤 2

将花甲放入锅里，沸水煮开口，再继续清洗花甲内沙子，多洗几遍。花甲里的沙一般都比较难洗干净。

步骤 3

取适量姜、蒜剁碎，加料酒、酱油调成酱汁。

步骤 4

锅内倒油，热油之后，将花甲倒入锅内爆炒，炒1分钟，放入调好的酱汁继续爆炒均匀。

步骤 5

锅内倒入水，煮花甲，让汤汁入味，煮的差不多了，再加入紫菜，起调鲜作用。

步骤 6

最后加盐跟小葱（或香菜），好吃又简单的花甲汤就烧好。

1/9 花甲用水和盐洗净

2/9 准备姜葱

3/9 锅里放水，倒点油和姜片一起煮开

4/9 水开之后放入花甲

5/9 加入葱段

6/9 水开，捞去浮沫

7/9 花甲开了之后，加入适量盐味精，酱油调味

8/9 关火

9/9 装碗

工具/原料

花甲 (300g)

枸杞叶 (1份)

姜 10g

葱 1根

蒜 两颗

方法/步骤

1/7 分步阅读

刚买回来的花甲放到水里加入一点盐让它把嘴里残余的沙给吐出来。花甲直拉放到锅里煮汤会觉得很腥，所以我先用开水烫一下再煮汤。

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烫到花甲都裂开了就可以把它盛到碗里，备用。

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再把锅洗干净，加入油烧热再加入生姜炒香就可以加入水到锅里，再加入到一些葱头，此时加入适量的盐，建议放少一点，花甲也是属于海鲜类的本身含盐量比较高。

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等水烧开了就可以放入刚刚过了开水的花甲。可以盖上锅盖煮，看到汤一点白白的样子时候说明煮得差不多了。

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再放入一枸杞叶到煮起里，搅动两下就可以收锅。

注：喝汤的时候有油会觉得口感觉不好，放入枸杞叶的作用是为吸由和增色。枸杞叶本来的营养价值就比较高，广东人都爱这东东。