红烧腐竹王刚

主料：腐竹200克，木耳(水发)100克，胡萝卜50克

调料：植物油25克，酱油15克，盐1克，白砂糖5克，味精1克，大葱6克，姜3克

做法：

1、用热水泡发腐竹，待完全涨发后，上火用清水煮软，离火晾凉，切成余刀片备用;

2、木耳用清水张发后洗去杂质，挤干水分，掰成小朵;

3、胡萝卜切成斜刀片;

4、葱、姜切末;

5、炒锅上火，放入油烧热，用葱姜炝锅爆香后放入腐竹、木耳、胡萝卜炒匀;

6、烹入料酒，加酱油、白糖、盐和水;

7、待开后改用小火;

8、烧至汁浓后放入味精和香油，翻炒均匀后出锅装盘即可。

一、原料

主料 腐竹250克

辅料 姜3片，蒜2瓣，葱2棵，香辣酱1勺，盐2克，鸡精2克，生抽4勺，老抽1勺

二、红烧腐竹的做法步骤

1.大盆中加入两勺盐和适量温水，放入腐竹泡浸半小时。

2.泡浸好的腐竹切成约4cm的段。

3.姜、蒜、葱白分别切末，香辣酱一勺备用，此处香辣酱可用豆瓣酱代替。

4.锅内热油，将腐竹放入锅中油炸。

5.炸至腐竹呈金黄色时，盛出控油。

6.锅内留底油，下姜、蒜、葱白小火炒香。

7.再加入一勺香辣酱炒香炒出红油。

8.往锅内一次性加适量清水，再加入生抽、老抽、胡椒粉调成红烧汁。

9.将腐竹放入锅中小火烧十分钟，最后收一下汁，调入少许盐和鸡精即可。

材料

白果18颗，干腐竹80克，葱10克，姜5克，高汤适量，干红辣椒适量，八角适量，老抽适量，生抽适量，盐适量

做法

1.白果敲去硬壳，用开水烫去薄皮，剥出白果仁备用；

2.腐竹掰断，用冷水浸泡1-2小时至软；

3.油锅内加油热至5成，加入腐竹和白果翻炒，加入盐，八角，姜片，干红辣椒，倒入高汤，老抽，和适量水，盖锅盖，中火闷煮；

4.待汁水收干，加入葱段，即可出锅。

用料：干腐竹200克、胡萝卜半个、尖椒一个、黑木耳少许、鸡蛋一颗、玉米淀粉适量、葱花、蒜末、八角两颗、盐适量、生抽适量、老抽适量、鸡精少许、菜籽油适量

做法：

1.首先把干腐竹掰成10厘米长的段，放在盆中，加入没过腐竹的清水，把腐竹完全泡发。

2.把胡萝卜去皮切成菱形片、青尖椒洗净去籽也切成菱形片，黑木耳提前用温水泡发后择洗干净。

3.腐竹泡发好以后挤干水分，切成3厘米左右的小段，打入一颗鸡蛋，再加入适量玉米淀粉抓拌均匀，使腐竹表面均匀地裹上一层薄浆。

4.锅里倒入适量菜籽油，油温烧至六成热，依次下入上浆的腐竹段，炸至腐竹表面金黄酥脆后捞出控油备用。

5.锅里留少许底油，油热后下入葱花、蒜末炒香，然后下入青尖椒片、胡萝卜片、和木耳翻炒几下。

6.炒出尖椒的香味后加入适量清水，加入适量盐、生抽、鸡精调味，少许老抽调色，翻炒均匀。

7.加入提前炸过的腐竹，大火翻炒几下，把汤汁和腐竹完全炒匀后即可出锅装盘。

主料

腐竹适量

胡萝卜适量

辅料

青椒适量

葱花适量

配料

小茴香适量

生抽适量

白糖适量

盐适量

鸡精适量

1. 将腐竹掰成约4厘米的段。

2. 胡萝卜切成片，青椒切片。

3. 葱、蒜切末，小茴香适量。

4. 锅内倒油，烧热后，倒入腐竹炸一下，十秒钟后就捞出，时间长了腐竹就变色了。

5. 这时炸过的腐竹，咬一口很酥脆。

6. 炒锅上火，倒入花生油，先放入葱花煸出香味。

7. 再放入小茴香翻炒一下。（之所以有肉的味道，就是因为加了小茴香的缘故。）

8. 接着倒入胡萝卜片翻炒。

9. 再放入炸过的腐竹翻炒一下。

10. 倒入生抽、白糖和水，盖上锅盖闷5分钟。

11. 等锅里的水剩不多的时候，倒入青椒翻炒一会，出锅前放盐、鸡精调味。

12. 最后将烧好的腐竹装盘，鲜嫩多汁的红烧腐竹就做好了。

1.五花肉洗净，切片。

2.咸菜洗净切条。

3.腐竹洗净，折成5CM长的段。

4.烘干锅里的水份。

5.把五花肉放下去煎出油。

6.煎至两面微黄即可。

7.再热油锅。

8.腐竹下锅炸至两面微黄。

9.炸好的腐竹要泡水半个小时。

10.腐竹泡好后，把腐竹和五花肉放入沙锅里。

11.再放入咸菜，加入适量的水。

12.大火煮开，用中火煲20分钟。

13.煮的过程中要开盖翻拌一下。

14.煮好装碟。

步骤1/15

腐竹提前泡发，泡至里面不发硬即可，所有食材清洗好备用

步骤2/15

腐竹切小段、辣椒切块、西红柿切块、葱斜着切圈、姜切丝

步骤3/15

碗里放入适量面粉，打入一颗鸡蛋，加适量水，打成糊

步骤4/15

将切好的腐竹均匀挂上面糊

步骤5/15

起锅烧油，油7成热时将挂好面的腐竹在碗边轻轻抖一下，一个个下进油锅

步骤6/15

炸至两面金黄

步骤7/15

盛出备用

步骤8/15

锅中留少许底油加入葱姜炒香

步骤9/15

倒入西红柿翻炒

步骤10/15

加少许白糖、盐炒匀

步骤11/15

添适量水煮开

步骤12/15

加入少许老抽、醋调味

步骤13/15

加入腐竹

步骤14/15

加入青红椒，焖片刻，汤汁入味，做好了

用料

油炸腐竹（泡水）600克青椒1个，红椒0.5个，泡发木耳6～8朵，鸡蛋1个，面粉25克，拍蒜5瓣，干辣椒5～8个，味精3克，鸡粉2克，十三香两克，生抽5克

烧腐竹的做法步骤

准备食材

步骤 2

加少许水搅拌均匀

步骤 3

搅拌好的糊

步骤 4

下入腐竹拌好

步骤 5

六成油温炸至金黄

步骤 6

倒出控油

步骤 7

锅下底油，炒蒜和葱花，干辣椒炒

步骤 8

下入配料翻炒八成熟

步骤 9

倒适量的水调味

步骤 10

勾水淀粉并翻炒均匀，淋少许香油出锅

王刚红烧腐竹做法如下

黑木耳10克、生姜2片、腐竹1条、枸杞10克

制作方法

1.将腐竹、黑木耳分别用清水浸软、洗净，腐竹切段；

2.姜片枸杞洗净；

3.兔肉洗净，切块。起油锅，下姜片，爆香兔肉，加清水适量，下黑木耳、腐竹、枸杞，用文火焖熟，调味即可。