麻辣牛窝骨正宗做法

食材清单

牛窝骨 1000g 、 小米辣 6个 、 麻椒 8个 、 当归片 1块 、 香叶 4片 、 姜 1块 、 蒜 适量 、 生抽 适量 、 老抽 少许 、 蚝油 少许 、 料酒 少许 、 泡发香菇 少许

烹饪步骤

1

将牛窝骨和小米辣  、 麻椒  、 当归片 1、 香叶 、 姜 1、 蒜  、 生抽  、 老抽 少、 蚝油  、 料酒  、 香菇放入高压锅中，

2

加入适量水和一勺猪油，高压锅上汽后压10分钟，

3

压好的牛窝骨冷却备用，底汤留着备用。

4

将牛窝骨切成大块，

5

热油下蒜、小米辣、香菇、牛窝骨爆香，

6

爆香后倒入原汤煮沸即可。

主料 牛窝骨00g 

 辅料 生姜 适量 盐 适量 葱段 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 冰糖 少量 八角 适量 草果 适量 蒜水 适量 葱花 适量 香菜 适量油辣椒适量小米辣少量 老抽 适量 陈醋 适量 芝麻油 适量花椒粉适量 

 步骤  

1.牛肉焯水之后，放入压力锅内，放入老抽、花椒、八角等卤料，压半个小时。  

2.卤好之后，牛肉浸泡在卤水中越2个小时再拿出来切片。  

3.牛肉放入碗中，倒入蒜水。  

4.放入老抽。  

5.放入陈醋。  

6.放入小米辣。  

7.放入自制油辣椒。  

8.放入订顶斥雇俪概筹谁船京葱花和香菜。  

9.放入一勺花椒粉。  

10.最后放入芝麻油拌匀即可食用。

1.牛窝骨用冷水浸泡，清洗干净，放高压锅里加水，葱段，姜片压25分钟。

2.锅冷却后打开锅盖，捞出炖好的牛窝骨。煮骨头的可以加点盐香菜做个牛肉汤

3.土豆切块

4把煮好的牛窝骨上的筋剔下来，切成小块。骨头不用剔那么干净，下顿还可以放到锅里熬顿汤5锅里放油，加两勺白糖，炒到起泡变色，然后加两勺黄酱，翻炒两下，下牛骨筋，然后少添点水，没过牛骨筋就可，再加两勺老抽，然后下土豆，炖20分钟，这个菜就好了.