人的谎言 1星
共回答了141个问题采纳率:97.7% 评论
草鱼洗净,切去鱼头,片下两扇肉片,并去除腹部的大刺;顺着鱼肉的纹路,下斜刀片成双飞大片,即第一刀切到鱼皮别切断,第二刀切断,形成一片中间相连的大鱼片;
步骤2
切好的鱼片放进大碗,加入盐、糖、鸡精、蛋清、料酒、红薯淀粉即除色拉油以外的所有腌料;下手轻轻用力抓匀上浆;别用筷子,筷子一搅,鱼片也容易碎
步骤3
最后加入生油,不要搅拌,在表面抹匀,静置2小时
步骤4
鱼片下锅之前再次抓匀,备用
步骤5
剩下的鱼头和鱼骨斩成段,加入少许料酒和盐(分量外),搅拌均匀,腌制备用
步骤6
锅中坐水烧开,加入少许食用油和盐(分量外),下入豆芽和细笋煮熟;先下豆芽,豆芽基本煮熟后再下细笋,再次沸腾即可
步骤7
捞出豆芽和细笋,铺在准备放鱼片的容器中,最好用大一点儿的容器
步骤8
葱姜蒜拍扁,切成大块儿
步骤9
小锅中加入150ml清水,加入辣椒、花椒、八角、桂皮,小火加热至水煮干
步骤10
加入植物油,小火慢慢炸至出香味
步骤11
加入葱姜蒜,继续小火慢慢炸
步骤12
炸至葱姜蒜微微呈现金黄色,麻辣油就做好了。 做麻辣油的同时就可以开始煮鱼了。
步骤13
起炒锅,热锅凉油爆香郫县豆瓣酱,中小火慢慢煸炒。
步骤14
煸炒出红油;这一步很重要,提色就全靠它了
步骤15
下入鱼骨和鱼头煎炒,炒至两面变色
步骤16
下入开水,并加入几片姜片和蒜片
步骤17
转大火煮开至汤色变白,大约7、8分钟;加入少许盐和糖调味
步骤18
迅速逐片下入鱼片,平铺在鱼骨和鱼头上
步骤19
转中火,并用筷子将表面的鱼片轻轻按入汤汁中,煮大约1到2分钟,看到表面的鱼片基本变色,关火
5小时前
故作姿态美 2星
共回答了212个问题 评论
健康功效西红柿:暖肝、健胃、消食积食材用料鱼肉300克 西红柿1个相克食物鞭笋1棵 葱、姜适量油、盐、料酒适量 胡椒粉、白糖、鸡精适量生粉、开水适量水煮鱼片(酸爽不辣)的做法1.先把鱼洗净切成薄片备用,然后加适量的盐、料酒、胡椒粉、生粉腌制3小时入味。然后再把西红柿洗净,一半切成丁用炒制汤汁用,一半切成块状。鞭笋处掉壳洗净切为片,葱和姜切成末备用。
2.热锅冷油把西红柿丁炒制成汤汁。
3.然后加适量的开水在锅里,地剩下的西红柿片、鞭笋片、姜末一起放入锅中闷煮5分钟。
4.最后打开盖子调入适量的盐、白糖调味,再把腌制好的鱼片放入锅中。
5.等鱼片变色即可(鱼片易熟下锅后半分钟受色即可,时间长口感会变老易碎。)加入适量的鸡精调味。最后加入葱末起锅盛盘即可。
6.出锅装盘即可享受美味水熬鱼,即又有鱼的鲜美又有西红柿的酸爽还有鞭笋与众不同鲜味,最好吃的停不下来。小贴士挑衅红柿子的时候要用中小火,开盖加鱼片时要用大火。
23小时前
猜你喜欢的问题
1天前3个回答
1天前2个回答
1天前2个回答
有木有吃过蜜罐甜品的棉花糖吐司 就是Grace姐姐吃的内个 好吃么 多少钱一个
1天前2个回答
1天前1个回答
1天前1个回答
热门问题推荐
3个月前3个回答
3个月前1个回答
1个月前2个回答
2个月前1个回答
1个月前2个回答
3个月前1个回答
3个月前1个回答
2个月前1个回答
1个月前1个回答