莲藕红烧排骨怎么做

食材：莲藕一节、排骨500克、料酒适量、姜片适量、蒜粒4颗、干辣椒数量、盐、油、酱油、蚝油、老抽适量！

步骤1:莲藕清洗干净削皮切滚刀块备用

步骤2:排骨清洗干净后，冷水下锅加入适量姜片、料酒，盖盖煮开撇去浮沫，捞起冲洗干净备用

步骤3:姜切片，蒜粒切丁、干辣椒切段备用

步骤4:起锅，锅热下油把姜、蒜、干辣椒下锅炒香后加入排骨大火翻炒至微微焦黄色

步骤5:把莲藕倒入锅炒匀，开始调味适量盐、酱油、蚝油，老抽上色炒均匀，加入适量的开水盖盖煮开！

步骤6:煮开后倒入砂锅内继续大火炖煮半小时转小火焖煮40分钟左右

步骤7:在把莲藕排骨倒入炒锅中，开大火收汁，撒入少许葱花熄火即可出锅装盘食用！

所需材料：

猪排骨 500克

莲藕 300克

姜片 适量

葱白 适量

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

盐 适量

冰糖 适量

水 适量

制作步骤：

1.将猪排骨洗净，用热水焯一下血水，冲净备用。

2.热锅凉油，放入姜片和葱白爆香，加入猪排骨煸炒，加入料酒，炒至排骨变色。

3.加入生抽，老抽，翻炒均匀。

4.加入适量的水，烧开后转小火，加入冰糖和盐调味，盖上锅盖炖煮约20分钟。

5.把莲藕切成块，加入炖好的猪排骨中翻炒均匀，再加入适量的水，盖上锅盖继续炖煮约15分钟，至莲藕变软烂。

6.最后，调整口味即可出锅食用。

提示：

炖煮的时间不宜过长，否则排骨会变得过烂，口感会变差。

莲藕要在排骨炖煮一段时间后加入，这样可以保持莲藕的口感和营养成分。

可以根据个人口味适量增减盐和冰糖的用量。

莲藕红烧排骨是一道美味的家常菜，下面是具体的做法：

所需材料：

1. 猪排骨500克

2. 莲藕300克

3. 姜片适量

4. 葱段适量

5. 料酒适量

6. 生抽适量

7. 老抽适量

8. 冰糖适量

9. 盐适量

10. 食用油适量

11. 清水适量

步骤：

1. 猪排骨洗净，切成小块，用开水焯水后捞出备用。

2. 莲藕去皮，切成小块备用。

3. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。

4. 加入焯水后的猪排骨，煸炒至表面微焦。

5. 加入适量的料酒，翻炒均匀。

6. 加入适量的生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。

7. 加入适量的清水，没过排骨，烧开后转小火煮30分钟。

8. 加入切好的莲藕块，继续煮10分钟左右，直到莲藕变软烂。

9. 最后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。

注意事项：

1. 煮排骨时要先焯水，这样可以去除血水和杂质，使排骨更加干净。

2. 加入冰糖可以使菜色颜色更红润，口感更加鲜美。

3. 煮莲藕时要注意时间，莲藕煮过头会变得烂糊，影响口感。

食材明细

排骨200克、莲藕1节、冰糖、红烧酱油、盐、葱姜、料酒、八角各适量。

做法

1、排骨洗净，斩成小块。

2、准备好葱姜 八角。

3、莲藕洗净，切成块。

4、把排骨焯水，沥干水分。

5、锅中加入油，爆香八角，下入焯水的排骨煸炒。

6、煸炒至微黄，加入葱姜，继续煸炒均匀

7、加入料酒 酱油 冰糖炒至排骨上色

8、加入开水，没过排骨。

9、烧开后，加入莲藕，转小火炖至1小时，收干汤汁即可。

用料

排骨850 克

八角1 个

蒜8 瓣

葱小半 根

生抽10ml 

红烧酱油10ml 

姜4 片

干辣椒1 个

糖15 克

花椒10 粒

盐适量 

油适量 

做法步骤

步骤1：准备食材 ，莲藕削皮切滚刀，不要切太小 容易炖烂

步骤2：排骨焯血水，稍微控控水，不然炒的时候溅油哦

步骤3：放少许油，冰糖炒糖色（家里有糖尿病的可以省掉这个步骤，用红烧酱油代替就可以了），糖色不仅可以提鲜 还能让排骨颜色更油亮

步骤4：冰糖一定要冒小气泡再放排骨，依次加入花椒 大料 葱 姜 蒜爆炒2分钟，

步骤5：炒好的排骨放莲藕加适量开水淹过食材，少许盐，加红烧酱油，生抽

步骤 6:高压锅上气后关小火，4分钟后，关火！关火！等高压锅排完气后把莲藕单独捞出来

步骤7：盖好锅盖继续炖排骨，上气后小火36分钟后关火，等锅里排完气后把刚捞出来的莲藕一起再开小火热2分钟装盘开吃

将买回来的莲藕去皮洗好切块，排骨洗好切块焯水，锅热下油下葱姜蒜干辣椒爆香下排骨炒至金黄下莲藕加生抽，酱油，蚝油食用盐鸡精即可！

开始先把蒜，姜，大葱，干辣椒，切好。再准备三个八角，一些花椒，装盘备用。

将莲藕洗干净切块。

排骨洗干净之后，倒入加了冷水的铁锅中，放两片姜片，少许盐，这一步是为了去肉的腥味。

大火烧开再煮5分钟。用勺子将上面的浮沫捞干净，排骨块捞出控干水。把排骨倒进大碗里，放入生抽，料酒，椒盐，黑胡椒，盐，腌制10分钟左右。

重新起锅，锅里倒入油，烧热之后，倒入适量的黄豆酱。

把第一步准备好的作料全部倒入锅内，在放一点生抽，料酒，盐，椒盐，黑胡椒，冰糖，中小火炒香。注意用量，不要放太多。

把腌好的排骨倒入锅内，翻炒均匀，炒至排骨表面微焦。

放水淹过莲藕和排骨，再放一点点盐和少量老抽。

大火炖20分钟左右，再调至小火，收汁即可

答：莲藕红烧排骨的做法是：先将排骨在清水中浸泡出血水，锅中加水下入排骨煮开撇去血浮，加入葱姜，大料，桂皮，香叶，料酒，盐和酱油，烧开后转小火慢炖，莲藕去皮切滾刀块，待排骨八成熟一下入莲藕继续炖至食材软烂

1、首先将排骨砍成块、莲藕切块，放入清水中浸泡，防止变黑、蒜子切片、姜切片。锅中倒入清水，将排骨倒入锅中，淋入适量料酒，小火煮至排骨变色后捞出。

2、锅中倒入油，下入蒜片，煸炒数秒后，将排骨下锅，翻炒至排骨颜色有些微黄时，淋入适量料酒，加半勺白糖调味，倒入少量老抽，适量生抽，翻炒上色。

3、然后倒入清水，以盖过排骨为宜，盖上锅盖，大火煮开，小火煮三十分钟，待排骨软烂后，加入姜片，倒入莲藕，加入半勺盐，拌均匀，盖上锅盖，继续焖二十分钟。至莲藕变熟，汤汁收干时，再加半勺盐调味，翻炒均匀，就可以出锅