罗宋汤家常做法上海

步骤/方式一

所有的切配工作准备就绪：洋葱切丝；土豆切块；胡萝卜切块；牛心菜切条。

步骤/方式二

打开番茄酱罐头

步骤/方式三

热锅后倒入少许油。先将洋葱加入，煸炒至颜色变透明。再加入番茄沙司，一起煸炒至颜色变深。

步骤/方式四

加入1/3饮用水，用铲子不断翻动，使水均匀地融入沙司中。

步骤/方式五

等沸了以后再加入1/3的水，不断翻至汤汁均匀

步骤/方式六

牛心菜，土豆，胡萝卜。全全给加进去！倒入1/3的水，盖上锅盖转小火煮他个半小时！

步骤/方式七

直至蔬菜酥软

步骤/方式八

加入上海大红肠切片，翻一下使红肠全部浸入汤汁。如果此时水少了，可适当加水。等红肠烧软后，加入少量盐和糖，拿小勺盛一口试吃味道。

步骤/方式九

出锅

原料:牛肉(牛里脊或牛腩)、西红柿、洋葱、土豆、胡萝卜

制作方法:

第1步，把牛肉，西红柿，洋葱，土豆，胡萝卜，切丁备用，黄油下锅融化后，加入牛肉翻炒至变色盛出，

第2步，倒入洋葱，西红柿，炒出汁，转入砂锅，加入牛肉，适量开水小火炖10分钟，继续加入土豆，胡萝卜炖半小时，最后加盐，糖，黑胡椒粉调味，就可以了，

酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口的罗宋汤深受上海人的喜爱。罗宋这两个字是由俄语的中文音译过来的，当时十月革命的时候有很多的俄国人流亡到了我国的上海这个地方，他们在这开设了西式的餐厅并且把他们的食物也带到了这里。

这个罗宋汤也是由俄式的红菜汤演变而成的，到了现在已经成为了上海家家户户都会制作享用的一道美食了。

| 食材 |

牛肉 200g、卷心菜 50g、洋葱丁 50g、胡萝卜丁 50g、土豆丁 50g、番茄丁 50g、红肠半根、番茄沙司 100g、盐 5g、姜片 4片、清水适量、黄油适量

| 步骤 |

1.牛肉切成小块，倒入锅中，加入适量清水，煮至变色，捞出过清水，洗净装碗。汤锅中倒入牛肉块、盐、姜片、清水适量，开中火慢炖。

2.不粘锅加入适量黄油，融化后放入洋葱丁，炒至颜色变成半透明，倒入胡萝卜丁、土豆丁、番茄丁，翻炒均匀，放入卷心菜和红肠，翻炒均匀。

3.不粘锅加入番茄沙司，再把炖好的牛肉汤放进去。

4.把炒好的蔬菜和红肠放进去翻炒。

5.盛出倒入汤锅中，搅拌均匀，转为小火继续炖煮45分钟。煮至汤汁浓稠，加入盐3g，搅拌均匀，继续炖煮5-10分钟（如果汤汁不够浓稠，可加入适量水淀粉），盛出装盘即可。

6.盛出装碗，即可享用。

主料

牛肉适量

西红柿适量

辅料

土豆适量，胡萝卜适量，洋葱适量

调料

番茄酱适量，大料适量，葱适量，姜适量，盐适量，香叶适量，白芷适量，蒜适量，白糖适量

1. 牛腱子切块，在清水里浸泡，去除一部分血水。

2. 将牛肉焯水，捞出洗净备用。

3. 高压锅里放热水，放牛肉，放葱姜蒜，香叶，大料，白芷，料酒，将牛肉炖熟。

4. 土豆，胡萝卜切块放油锅里煸炒。

5. 煸炒到土豆和胡萝卜表皮焦黄，盛出备用。

6. 洋葱切块，过油备用。

7. 西红柿去皮切块备用。

8. 烧热油，放番茄酱炒出红油，放西红柿炒软。

9. 炖熟的牛肉和原汤，倒在煮锅里，倒入炒好的西红柿，放土豆，胡萝卜煮汤。

10. 将土豆煮软烂，放盐，放少许白糖，煮开。

11. 出锅前放入洋葱即可。