爱伱我骄傲 5星
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主料:牛剔骨肉5斤。
辅料:芝麻5克,红枣,枸杞,芹菜梗适量。
调料:姜10克,大葱15克,大蒜10克,盐20克,胡椒粉2克。
1.将5斤牛剔骨肉,在凉水里浸泡1小时左右,浸出血水后捞出;
2. 准备好大葱,姜片,红枣,枸杞,芹菜梗切粒备用。
3. 牛排骨放进大锅里,放入葱段、生姜、蒜头和足量的水;
4.用上述料量煮汤时间需2-3小时左右。由于牛肉质地有老嫩之分,煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下,如叉子轻入肉内,即为熟透,如肉质发硬,插时费劲,拔出后叉孔冒血水,尚需再煮,待肉全部煮熟后,需用细布过滤一遍,清除杂质。
6. 煮至肉烂后,捞出排骨,刮去骨头上的肉,切成薄肉片;
7. 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤,倒入火锅盆内。
8. 把薄肉片放在碗里,浇上热腾腾的火锅浓汤,再撒上葱花和芝麻,调入盐和胡椒粉即可。
22小时前
晴天撑伞 3星
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1、把牛拆骨头和牛肉切大块下锅煮,直到煮出血末,等水开后把牛肉、牛拆骨捞出控干。白萝卜也切大块,后面要跟牛拆骨、牛肉一起放高压锅压,大块才不容易碎掉。
2、煮肉的时候把配料备好:洋葱,花椒大料桂皮香叶、葱姜,红辣椒。
3、冷锅放油和适量白糖,炒出糖色发焦,糖色发红时,将控干水分的牛肉到锅里翻炒,然后在依次把切好的配料放进去炒,炒出香味为止。
4、把拆牛骨和白萝卜先放在高压锅底部。
5、炒出香味的牛肉加入白开水煮到沸腾为止,再把炒锅里面的牛肉全部倒入高压锅,焖30分钟。
6、出锅放在电磁炉上温火,喜欢吃辣的可以放火锅底料,等到汤煮开了加入火锅丸子、豆制品和蔬菜。
18小时前
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