新鲜牛肉怎样涮

（1）牛肉洗干净后切薄片，用适量的盐、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制几分钟。

（2）青椒洗干净后切片；小辣椒切成小圆圈；香葱只取葱白部分洗干净后切约3厘米长；蒜头一瓣拍扁；姜去皮切片备用。

（3）大火热锅，倒入适量的油，7成热倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香，倒入腌制好的牛肉快速滑炒至变色后捞起待用。

（4）继续加少许的油倒入青椒翻炒几下至稍稍变软，倒入牛肉再继续迅速爆炒约1分钟，加入盐调味，最后用生粉勾芡即可。

1. 首先，仔细洗净牛肉，然后把牛肉切成较小的块；
2. 把剁碎的洋葱、姜片和干辣椒，放入牛肉中加入少量盐，搅拌均匀；
3. 将牛肉块放入沸水锅中加入少量生抽嫩化（大概3-5分钟）；
4. 将牛肉块置入调制料汁中，用清水冲淀，把水去掉，即可食用。

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用来涮的牛肉首先一般需要片的薄一些，其次需要进行腌制，可以按照自己的口味加入相应的调味料进行腌制。

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一些基础的材料，比如葱、姜、蒜、盐、料酒、酱油、蚝油等，喜欢吃辣味的也可以放入一些辣椒粉这样的材料进行腌制。

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还可以参考火锅店的做法，在腌制时或者腌制完的牛肉中放入牛奶、鸡蛋这样的食材。

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可以使得牛肉的口感更加的嫩滑，同时也更加的增加了牛肉的风味和口感。这样的鲜牛肉就可以直接放入锅底中涮食了，吃起来也是十分的美味可口的。