熏鱼汤的家常做法

主料：草鱼中段600g；

辅料：油适量、盐适量、五香粉1匙、香菜2棵、香葱5棵、姜10g、香叶3片、八角2个、桂皮1小块、生抽1汤匙、老抽半汤匙、黄酒半碗、白酒半匙、冰糖2块

做法：

1：草鱼处理干净后，取草鱼的中段切成块，然后放入适量的盐、半匙老抽、1小匙五香粉抓匀后腌制1小时入味。

2：准备香菜两棵，香葱5棵，姜10g，香叶3片，八角2个，桂皮1小块。

3：热锅冷油放入香叶、八角、桂皮煸炒出香味，再放入姜、香葱、香菜煸炒出香味。

4：放入生抽，老抽，冰糖。

5：放入黄酒和半碗开水煮开，放入一小匙盐煮3分钟后关火。

6：关火后放入半匙的白酒，我用了二锅头。

7：腌好的鱼肉用厨房纸擦干水分，表面可轻拍一层薄薄的淀粉。

8：油锅烧热，下鱼肉用小火慢慢炸至表皮干松。

9：将炸好的鱼块放入高压锅里，倒入之前煮好的汤汁高压15分钟。

10：泄压后取出鱼肉，放凉后即可食用，冷藏时用汤汁泡着冷藏，这样鱼肉更入味。

食材

草鱼200克，色拉油8汤匙，盐2茶匙，鸡精3克，绵白糖10克，生抽2茶匙，老抽2茶匙，料酒2茶匙，小葱适量，姜适量，香叶适量

做法

1

将鱼洗净沥干，由背部切对开成为两大块后，再直接切成八块斜片

2

加入酒、盐、姜、葱拌匀，再将鱼片放进腌泡4小时左右(须上下翻动两次以便均匀入味)

3

锅里放入生抽、老抽、料酒用小火加热至沸腾

4

放入适量水、盐、糖、鸡精、香叶、小葱、姜用中火煮沸，开最小火

5

油烧热后将鱼片放入锅中

6

一面炸制金黄换另外一面(每批约炸3分钟左右)

7

炸好的鱼马上放入小火加热的锅中，中间翻拌一次，当第二批鱼炸好时，即可将第一批泡在汁水中之鱼片夹出装盘，继续泡第二批鱼片，直至全部炸好即可

主料：面条100克，熏鱼80克，小青菜50克，牛肉高汤1小碗

辅料：盐适量，美味鲜酱油1勺

食材

煮开大半锅水，放入面条煮到七八成软，捞出过凉水

这面条放在凉水里，即使再细也不会粘连，小青菜洗干净备用

热锅里从新烧开半锅水，加入高汤，高汤我会过滤一下杂质，使面汤澄清透明。

水烧开后加入面条和小青菜

再加入熏鱼，加适量盐调味

烧开后加入一勺美味鲜酱油提鲜。

汤清而味不寡淡的一碗面，适合一人食。

食材:豆浆，鸡汤，鸡胸肉，熏鱼，四季豆，西兰花

做法: 豆浆和鸡汤各一大碗（没有鸡汤的话，清水也成），倒入锅里，加泡发的香菇，中火烧开（大火的话，我怕豆浆糊锅），倒入熟的鸡胸肉片，切粗丝的熏鱼，四季豆，胡萝卜片儿，煮至四季豆熟了，加盐，加几朵西兰花，即可

把鱼用热水洗净锅烧油放熏鱼两面煎一下在放黄酒盐味精酱油生抽生姜白糖在放适量水煮二十分钟出锅撒上香怱。