烩饼的家常做法

主料：

烙饼丝200克

辅料：

白菜丝适量

瘦猪肉丝50克

胡萝卜丝适量

木耳适量

葱花适量

配料：

食用油30克

生抽适量

食盐3克

鸡粉适量

做法：

1. 饼丝（一般市场有售）不需任何加工即可使用。

2. 白菜切丝，葱花切好备用。瘦猪肉切丝，菠菜摘去老叶切寸段备用。

3. 坐锅倒油，爆香葱花和胡萝卜丝，下入瘦肉丝继续煸炒至肉丝变色加木耳、生抽，再下入烙饼丝和菠菜，翻炒几下后倒入开水没过饼丝，再加入食盐、鸡粉，水开即可出锅

主料：烙饼、木耳、胡萝卜、柿子椒、西红柿、香菇、豆腐干、白菜、鸡蛋、清炖牛肉

配料：葱、清炖牛肉汤、盐、酱油

制作步骤

1、木耳用清水泡发，洗净，摘去硬蒂，撕成小朵；

2、香菇用清水泡发，洗净，切丝；

3、胡萝卜洗净去皮，切片；

4、柿子椒洗净，去籽，掰成小块；

5、西红柿洗净切小块；

6、豆腐干切丝；[1]

7、白菜洗净切块；

8、鸡蛋磕入碗中，打散。炒锅里加油，烧热后倒入鸡蛋液用铲子搅散，炒熟后盛出备用；

9、烙饼切成一指宽的条，也可以切成菱形块。

所有原材料都处理妥当，就可以架锅开炒了。锅中热油，先放入葱花煸炒出香味，然后依次放入西红柿、胡萝卜、木耳、香菇、豆腐干、柿子椒翻炒。

向锅中加入牛肉汤（没有牛肉汤加清水）没过蔬菜至少2个手指指节，并将炖好的牛肉块放入锅中，盖上锅盖，改大火将汤烧开。

汤烧开后放入白菜和炒好的鸡蛋，加入酱油和盐调味，翻拌均匀。 注：白菜后放是因为白菜易熟，减少煮的时间，可以防止过多营养素流失。

随后加入烙饼，翻拌均匀。略煮1、2分钟，让汤汁完全浸透到烙饼中即可关火出锅。

原料：饼丝、西红柿、油菜、蒜、生抽、盐、油、香油。

做法步骤：

第1步、准备所有食材，切好。

第2步、锅中放油，凉油放蒜末，炒香。

第3步、放入西红柿翻炒，加入生抽和盐。

第4步、炒成糊状，加一碗水。

第5步、水开后放入饼丝和豆腐。

第6步、最后放入油菜，油菜用手撕几下。

第7步、开锅后撒上香油，开吃。

将所需菜品洗净，豆角热水绰熟，西红柿用绰豆角的水烫去皮。所有菜分别切段、切块、切丁

步骤2

不粘锅摊一个鸡蛋薄皮，切丝

步骤3

剩饼切丝

步骤4

分别煸炒豆角及茼蒿，盐正常加

步骤5

炒好的菜盛出，备用

步骤6

炝锅炒西红柿，添加豆瓣酱及蚝油，煸炒西红柿软塌，加热水烧开，下饼丝。我没有额外加盐，可依据口味尝汤调节

步骤7

饼丝煮透将出锅时下入之前炒好的配菜和鸡蛋丝，稍炒几下，出锅！