正宗的大酥牛肉怎么做

步骤1、首先，将准备好的牛肉清洗干净，然后用刀把牛肉切成片状。用刀背把牛肉拍松。同时，将准备好的土豆清洗干净，然后去皮，用刀切成条状备用。大家在切牛肉和土豆的时候，中间要记住把刀洗一下，或者用不同的刀，不会破坏食材的味道。

步骤2、找到一个大小合适的碗。把切好的牛肉放到碗中，加入食用盐、味精、生抽、黑胡椒粉、葡萄酒、番茄沙司、柠檬片，把牛肉腌制一下。同时，在锅中放入适量的清水。等水烧开之后，将切好的土豆放入锅中煮熟，然后捞出备用。

步骤3、这里有一个比较重要的步骤。将腌制好的牛肉依次裹上淀粉、鸡蛋液和面包粉。重新起锅，在锅中放入适量的植物油。将裹好这三层粉的牛肉放入热油锅中炸。将牛肉炸到外酥里嫩的状态，就将牛肉捞出。

步骤4、用一个盘子。将土豆条放进这个盘子里面，然后将牛肉摆在土豆条上。大家可以摆一点造型，因为这道美食完成到这一步，基本上就已经完成了。将准备好的番茄清洗干净之后，切成漂亮的形状，摆到盘子上面，即可享受这道美食。

鸡蛋1个、花椒粉1.5g、盐3克、红薯淀粉100g、姜末3g、五花肉500g、鸡精3g、味精2g、啤酒4g。

2、肉去皮，切成1cm乘以3mm长条。

3、加入所有调料拌匀入味，加啤酒，鸡蛋，淀粉搅拌上浆。

4、油热入锅炸至定型捞出，复炸至表面金黄。如果喜欢吃芝麻的朋友可以适当加入芝麻。

1.牛肉切成放空，焯水去掉血腥，备用 

2.焯水后的牛肉，放油煎一下，捞出备用 

3.锅中放入油，辣椒，炒制后加热水，放入老抽，糖，桂皮八角 

4.煎过的牛肉放入料汤中中火煮，30分钟后放盐，汤汁收入肉中后出锅即可。

1、将牛肉洗净，切成末两块，用沸水焯2分钟，捞出，放入清水中洗净备用，

2、取小砂锅一个，锅底支上小笼架，用葱，姜垫底，再放入牛肉，加入白糖，酱油，料酒，八角茴香，桂皮，香油，然后添入清水淹没牛肉，盖上锅盖，置旺火上烧沸，转小火焖1.5个小时，至牛肉酥烂，起锅盛入汤碗中，再浇上原汁即可。

大酥牛肉面的制作材料：机制鲜面1.5千克，肋条牛肉1千克，用牛筒子骨、脊骨1千克合煮成汤，精盐20克，咸酱油50克，干辣椒、八角各2个，甜酱油80克，冰糖100克，花椒10粒，草果1个，葱白2根，姜块25克，陈皮5克，精炼油150克。

1.把牛肉切成1.5厘米见方的块，用冷水漂洗干净，捞出沥干水分。锅上火，上入牛肉，加入清水（1千克）焯透，打去血沫，捞出沥干水分。

2.炒锅上中火，加入油，烧至六成热时，放草果、八角炒香，倒入牛肉、姜块、陈皮翻炒，边炒边放入盐、咸甜酱油、冰糖，不断翻炒直至水分全部收干，肉呈棕红色时，把焯肉的汤过滤后加入锅中，沸后放入葱白、花椒、干辣椒，倒入铝锅移至小火上煮7-8小时，肉耙糯即可。

3.把牛筒子骨汤吊好味。面条入沸水锅中煮熟，挑入碗中，浇上汤，放上10-20克大酥牛肉即可食用。喜欢生葱、熟韭菜、香菜、酸菜、辣椒油者可随意，边拌边食，美不胜收。