牛肉包子馅怎么做

包子已经成了我们人类早餐或者晚餐的必需品，包子的种类比较广泛，制作过程有的简单，有的困难，那牛肉包子馅的怎么制作呢，下面是牛肉包子馅的操作过程。

一、准备食材（大概12个量）

1、发酵面团：面粉200克，白糖10克，酵母2克，水100克

2、馅料：牛肉300克，芹菜1棵，酱油10毫升，白胡椒粉半小匙，料酒10毫升，食用油1大匙，盐3克，白糖3克，生姜10克，葱3克

二、包子皮及牛肉馅的制作

1、倒入中筋面粉及白糖在砧板中，把酵母撒入面粉中间处，慢慢将水倒入并拌匀及揉约5分钟至面团均匀。静置发酵1小时左右至两倍大后，将面团揉至表面光滑。

2、在面团发酵过程中可以把牛肉拿出来放在砧板上，然后将牛肉切成一小块。（大小均匀适可）

3、将切好的牛肉片放到电动绞肉机打成牛肉小粒。注意：绞肉机电动手动的都可以，自己剁成肉粒也可以，别切到手就好。

4、将绞碎的牛肉放进大一点的碗里，这时候将之前准备的调料（生姜、葱、盐、白糖、酱油、白胡椒粉等等）再加入到碗里搅拌均匀即可。

5、搅拌均匀后，再倒入适量的香油拌均，让牛肉丸吃起来更香。

6、将芹菜切碎后加入牛肉丸里，适当加盐进行调味，然后用筷子搅拌均匀即可。

7、将发酵好的面团撒点干粉揉至光滑，再撒点干粉在板面上，然后分成若干个小面团，揉圆并按扁备用。

8、将按扁的面皮，用擀面杖擀成四周薄中间厚的面皮，然后将调制好的牛肉馅放入面皮。

9、放好牛肉馅后，将面皮顺时针捏一下，牛肉馅的包子就已经弄好了。

10、重复以上操作依次把剩下的面皮捏成包子，然后放入蒸锅或烤箱煮熟即可。

1、牛肉馅。

2、姜切碎。

3、葱切碎。

4、牛肉馅中放入适量水，顺着一个方向搅打上劲。放入姜、料酒、胡椒粉、面酱、酱油、盐继续搅打，最后放入葱、香油搅拌均匀备用。

5、用35度适量左右的水将酵母溶解开，放入面粉和成面团。

6、待面团体积增大一倍或面团内部出现蜂窝状时面就发好了。

7、将面团搓成长条。

8、揪成小剂子。

9、将小剂子搓圆。

10、擀成中间厚，四周薄的圆片。

11、放入牛肉馅。

12、捏成包子。

13、放入蒸屉醒10——20分钟。

14、凉水下锅，蒸20分钟即可。