红烧鲈鱼做法第一名厨

步骤/方式1

鲈鱼洗净、去鳞去腮、取出内脏、葱切段、姜切片、蒜洗净。

步骤/方式2

在两面切上几道，不要太深，沥干水分；两面鱼身分别划几道口（烧的时候容易入味），用盐、胡椒粉、绍酒。

步骤/方式3

锅烧热，先用生姜擦一下锅底（这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住）倒入油适量，油温热后然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄。

步骤/方式4

放入切好的葱、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、豆豉、煸出味。

步骤/方式5

鱼捞出控去多余的油份

步骤/方式6

放入煎好的鲈鱼烹入黄酒少许

步骤/方式7

加入醋、酱油适量、烹出香味。

步骤/方式8

加入开水大火烧开，转小火等烧到鱼身可以用锅铲拨松，翻身加盐、糖、调味，等汤汁微微收浓，撒上香葱，出锅装盆撒上烤熟的松子。

步骤1

取5克姜丝和葱段放入碗中，加2勺料酒揉抓几下。

步骤2

鲈鱼处理好清洗干净，在鱼身两面横切几刀。

步骤3

鱼身两面涂抹上姜葱料酒，再摆上适量姜丝葱段，腌制十分钟。

步骤4

姜、蒜、葱白分别切末，香辣酱一勺备用。

步骤5

鲈鱼擦干表面水份，锅内热油后下鲈鱼小火两面煎至金黄色。

步骤6

煎好的鲈鱼盛出备用。

步骤7

锅内留底油，下姜、蒜、葱白小火炒香。

步骤8

再加入一勺香辣酱炒香炒出红油

步骤9

往锅内加适量清水、1勺生抽、1勺老抽、3克盐、少许鸡精、1克胡椒粉调成红烧汁并烧开

步骤10

放入鲈鱼上盖小火烧十分钟，中间需要翻面，最后大火收一下汁即可

步骤11

成品图