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小黄瓜 1000克
盐 15克
酱油 400毫升
香醋 200毫升
水 200毫升
油 80毫升
大蒜 1头
小米辣 5颗
姜 1小块
花椒 1勺
做法步骤
1、1.准备食材,我选的是超级鲜嫩的小黄瓜,没有用大黄瓜也可以。
2、2.将黄瓜掐头去尾,用刷子洗净。
3、3.将小黄瓜劈开2半,大黄瓜建议去瓤多切几瓣。
4、4.将盐倒入盆中,稍微搅拌一下,腌制3-4个小时出水,倒出水分。
5、5.将小黄瓜放入盘中烘干,选择60度,2个小时,没有干果机,直接放在阳台晾开晒干水分。
6、6.酱油和醋,加水放入锅中煮开,晾凉。
7、7.准备大蒜和辣椒,去皮洗净后,切小片,姜切丝儿放入盛满黄瓜的盆中。
8、8.锅中放油,熬制花椒油。将花椒油倒到大蒜和花椒上,浇一下,翻拌一下黄瓜。
9、9.将黄瓜倒入密封罐中,倒入酱油腌料。
10、10.腌好的黄瓜,过一晚就可以吃了,用来佐粥调味,十分的美味
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