椒盐蘑菇的家常做法王刚

主料： 平菇100g

辅料： 油(适量), 盐(适量), 鸡蛋(适量), 玉米淀粉(适量), 孜然粉(适量)

步骤：

1.原料。

2.平菇撕条洗净，用手尽量攥干水分。

3.放在砧板上晾一会。

4.碗里打入鸡蛋，放入盐，玉米淀粉，孜然粉，少许油拌匀。

5.平菇裹面糊。

6.放入热油炸制。

7.炸制表皮微黄捞出。

8.等油温升高后复炸至颜色金黄，表皮酥脆即可捞出。

9.撒适量孜然粉即可。

食材清单

平菇 一个 、 面粉 一大勺 、 面包糠 两大勺 、 橄榄油 五大勺 、 黑胡椒 少量 、 食用盐 少许

烹饪步骤

步骤1

将平菇洗净切成小块，其他食材备用

步骤2

锅里放水先把平菇煮熟，接着过凉水，再把水分捏干净备用

步骤3

面粉加水调成稀糊状，把煮熟的平菇在面粉糊里充分蘸一下

步骤4

然后再均蘸取面包糠，使其被面包糠包裹住

步骤5

锅里放橄榄油，大火烧热后转小火

步骤6

再把包裹面包糠的平菇一一放入锅里炸至两面金黄

用料

蘑菇 100克

面粉 100克

鸡蛋 1个

盐 一小撮

油 适量

孜然粉 一小勺

辣椒粉 一小勺

椒盐 适量

熟白芝麻 适量

做法步骤

步骤 1

蘑菇洗净，挤干水分，晾干。可以用厨房纸吸一下水，防止下锅时炸油。

步骤 2

面粉100g，加一个鸡蛋，加适量盐，加水搅成糊糊。

步骤 3

水一点点的加，加至搅成可以挂住的糊糊状就可以了。

步骤 4

蘑菇倒进面糊中，翻拌均匀，每个蘑菇都沾上面糊。

步骤 5

锅中倒油，加热。油要多哦

步骤 6

油温至七成热时，依次下入挂好面糊的蘑菇，中火炸五分钟。

步骤 7

炸至表面金黄，变硬之后捞出。

步骤 8

大火再次把油烧至七成热，再次下入蘑菇，大火复炸一到两分钟捞出沥油。

步骤 9

根据个人口味，趁热加入调味料，拌均即可。

食材明细

蘑菇200克、鸡蛋2个、淀粉、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、盐、糖、鸡精各适量。

做法

1、蘑菇洗净晾干，撕成细条

2、鸡蛋磕入碗中，加淀粉、盐、胡椒粉、鸡精搅拌均匀，

3、将鸡蛋液倒入蘑菇条中搅匀，

4、空锅烧热，加花椒粉、盐、糖、胡椒粉炒热出香盛出备用，

5、锅内入油，烧4成热，依次下入拌好的蘑菇条炸至金黄捞出沥干油，

6、将炒好的调料撒入蘑菇中拌匀即可。

1.蘑菇撕小条，洗净，略挤出其中的水。

2.放入其他所有材料，调料味道要调好，因为炸出来后不需要再调多余调料.另外盐量不要放过多，因为鸡精和椒盐粉也有一些盐份。

3.混合均匀后蘑菇上会均匀裹上一层糊.此时就可以下锅用小火炸了，要用筷子不停搅拌，避免裹糊的蘑菇粘在一起。

4.等蘑菇炸的酥黄时即可出锅了.如果之前油温没掌握好，可以把油再烧热复炸一下.捞出沥油即可.小诀窍如果之前调味调淡了，就趁热在蘑菇上再均匀撒一些椒盐粉(并且这样能够更充分的称它是椒盐蘑菇)。

食材清单

主料

蘑菇

250克

面粉

30克

鸡蛋

1个

辅料

小葱

2根

泡打粉

3克

佐料

盐

1勺

花椒盐

1勺

淀粉

1勺

味精

少许

色拉油

1勺

烹饪步骤

步骤1食材准备：蘑菇250克、面粉30克、泡打粉3克、盐1勺、花椒盐1勺、淀粉1勺、鸡蛋1个、味精少许、色拉油1勺、小葱两根。

步骤2先将蘑菇洗净晾干水分，再将蘑菇切成四瓣，放入碗中。

步骤3碗中倒入盐、味精，搅拌均匀，然后腌制10分钟。

步骤4鸡蛋磕入碗中，加入面粉、淀粉、泡打粉，并搅拌成蛋糊。

步骤5锅中倒油，油温烧至6成热，将蘑菇挂蛋糊，放在锅中油炸，炸至金黄即可捞出备用。

步骤6锅中留少许底油，下入葱花，再下入炸好的蘑菇翻炒。

步骤7最后，加花椒盐炒匀即可出锅，这样一道美味的椒盐蘑菇就做好了。