牛肉汤是用冷冻的牛肉牛骨好还是新鲜的呢它们的差距是什么呢

晴天爱你 29天前已收到2个回答举报

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新鲜骨头味道鲜美，肉质松柔，鲜嫩，冻骨头肉不鲜了，也些发柴，汤味也不鲜了。

一、营养价值不同

鲜牛肉与-18℃以下冻结保存的冷冻牛肉相比，具有汁液流失少，营养价值高的优点

二、处理方式不同

冻牛肉是畜肉宰杀后，经预冷排酸，急冻，继而在-18℃以下储存，深层肉温达-6℃以下的肉

鲜牛肉是严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理，并进行高标准排酸，在后续的加工，流通和销售过程中始终保持0到4℃范围内的生鲜肉

三、口味不同

冷冻肉肉质，香味与新鲜肉有一定差距，冻牛肉肉质老化干枯无味，而鲜牛肉质地柔软有弹性，汁液流失少，口感好，滋味鲜美

7小时前

共回答了484个问题评论

一般来说当然是新鲜的好，但是我在网上买过一次据说是进口的牛仔骨（冻过的），那次还有客人来吃饭，我妈炖了汤，一桌人都赞不绝口，我也觉得那次的牛肉汤特别鲜美。

5小时前

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