哇艾乐 3星
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主料:鸭胗8个;红辣椒6个;泡椒10个。
配料:花生油50克;盐3克;生抽20克;料酒20+30克;生姜两块;大蒜子半个。
第一步:先把食材准备好,不能吃太辣的话也可以减少泡椒的量,换成酸豆角或者酸笋之类的。
第二步:把鸭胗放入盘中,加入一勺盐和一把面粉,倒入适量清水,揉搓一会,清洗干净。面粉有很强的吸附力,可以去掉鸭胗上的脏东西和异味,多加这两样,鸭胗洗得更干净。
第三步:把洗净的鸭胗切成片,烧锅开水,放入一些姜和料酒,放入鸭胗再次煮开后,捞起,冲洗干净。鸭胗焯水的时间不宜过长,煮开后立马就可以捞起了。
第四步:热锅什么都不加,放入鸭胗炒干水分,盛出。很多人炒鸭胗时,都少了这一步,炒着炒着就把炒鸭胗做成煮鸭胗了,难怪不好吃。
:把泡椒和红辣椒去蒂洗净切碎,生姜和大蒜子去皮后洗净切碎。
第六步:起油锅,放入姜蒜爆香,再放入泡椒和红辣椒爆炒一会。
第七步:放入鸭胗翻炒几下,加入盐、生抽、料酒炒匀,即可出锅享用。
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