鸭肫怎么炒又好吃又嫩

說好不沋傷 1个月前 已收到4个回答 举报

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食材明细

鸭胗 200克、盐 2克、洋葱 30克、花生油 4克、剁椒10克、蒜 2克、姜 10克、葱 3克、小米辣1个、生抽1勺

爆炒鸭胗的家常做法

1、葱姜蒜切好备用,小米辣和剁椒切碎

2、鸭胗洗干净后切薄片

3、水烧开,倒入料酒,鸭胗倒进去烫30秒就捞出,否则容易老

4、起锅烧油,油热下姜、蒜、辣椒爆香,加入鸭胗,大火迅速翻炒

5、倒入洋葱,继续翻炒

6、加入生抽,翻炒10秒,关火,撒上葱花出锅

6小时前

37

洁玉燕飞 2星

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步骤 1

鸭胗切片,洗干净。沥干后放到大碗中待用。

步骤 2

葱白切段,姜、蒜切片;尖椒去掉里面的籽,切成小段。

步骤 3

倒适量的生抽,料酒,以及微量老抽到沥干水的鸭胗。用戴着一次性手套的手将鸭胗片和这些料抓均匀。腌制15分钟。

步骤 4

锅中烧好热油,放入蒜片和葱白段,将腌制好的鸭胗片倒入锅中,翻炒。

步骤 5

翻炒两分钟后,加入尖椒段,翻炒。加入适量盐,继续翻炒,5分钟左右收火起锅。

4小时前

2

相思甚了期 1星

共回答了170个问题 评论

鸭胗2个

柿子椒1个

红尖椒1个

辅料

菜籽油2汤匙食盐1/2茶匙生抽2茶匙蚝油1/2茶匙淀粉1茶匙黑胡椒粉1/2茶匙白皮蒜3瓣姜2片

步骤1

鸭胗洗净切片,用淀粉、黑胡椒粉、蚝油、生抽拌匀腌制;姜切丝,红尖椒、蒜切片,柿子椒切丁

步骤2

锅烧热,放入油,待油烧热放入姜、蒜爆香后,将青红椒倒入,加盐,炒至约七分熟,再盛出

步骤3

锅中再放油烧热,入鸭胗爆炒,炒至约八九分熟后,再将青红椒倒入一起翻炒约2分钟即可

1小时前

44

哇艾乐 3星

共回答了395个问题 评论

主料:鸭胗8个;红辣椒6个;泡椒10个。

配料:花生油50克;盐3克;生抽20克;料酒20+30克;生姜两块;大蒜子半个。

第一步:先把食材准备好,不能吃太辣的话也可以减少泡椒的量,换成酸豆角或者酸笋之类的。

第二步:把鸭胗放入盘中,加入一勺盐和一把面粉,倒入适量清水,揉搓一会,清洗干净。面粉有很强的吸附力,可以去掉鸭胗上的脏东西和异味,多加这两样,鸭胗洗得更干净。

第三步:把洗净的鸭胗切成片,烧锅开水,放入一些姜和料酒,放入鸭胗再次煮开后,捞起,冲洗干净。鸭胗焯水的时间不宜过长,煮开后立马就可以捞起了。

第四步:热锅什么都不加,放入鸭胗炒干水分,盛出。很多人炒鸭胗时,都少了这一步,炒着炒着就把炒鸭胗做成煮鸭胗了,难怪不好吃。

:把泡椒和红辣椒去蒂洗净切碎,生姜和大蒜子去皮后洗净切碎。

第六步:起油锅,放入姜蒜爆香,再放入泡椒和红辣椒爆炒一会。

第七步:放入鸭胗翻炒几下,加入盐、生抽、料酒炒匀,即可出锅享用。

23小时前

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