猪膀肉怎样炖最好吃

炖猪膀肉首先要油煎，然后需要加入齐全调味料，这样才好吃。

方法如下，把猪膀肉洗净焯水，捞起后趁热将猪膀肉抹上生抽上色。锅内油热将猪膀肉下锅小火慢煎至肘子发红后捞出。再出取一口锅放油、冰糖小火熬化，放入葱姜蒜，大料，花椒，桂皮，干辣椒，香叶炒香，再加入清水，生抽，老抽，盐调汤烧开，再小火炖20分钟即可食用，这样炖出来的猪膀肉肉红鲜嫩，微甜入口即化，非常好吃。

烧皮泡发洗净后切成连皮带肉的小坨坨，起锅倒入适量植物油，油8成热加入姜蒜葱块儿爆香，倒入猪膀小坨坨肉一同翻炒至肉变色缩小后加入3个干红辣椒段，适量盐，白胡椒粉，十三香，红烧酱油翻炒均匀后倒入一罐啤酒和开水没过肉坨并加入一碗土豆块儿一起转中小火焖煮至肉耙土豆熟就OK了。既营养美味又超级下饭。

首先准备材料：蹄膀，油，冰糖，盐，料酒，鸡精，八角，桂皮，草果，香叶，茴香，花椒，孜然，肉蔻，丁香，姜，葱，准备炒锅加水烧热，放入料酒再放入蹄膀焯水，煮熟血水后捞出蹄膀沥干水分备用，另起炒锅加油烧热，放入冰糖炒至焦糖色后放入蹄膀，均匀翻炒上色，倒入生抽均匀翻炒上色盛出备用，另起炒锅加油烧热，放入姜蒜和所有香料，炒出香味后倒入水，再倒入生抽，放入蹄膀烧开，水和蹄膀持平，盖上盖焖大约一个半小时左右，开盖，放入盐和鸡精，改大火收汁，等到汤汁浓稠后出锅盛盘就可以了。

猪膀切成块。大小要适中清水加料酒泡出血水。15分钟就好。 这个空挡把所有配菜准备好。

玉米切片蘑菇切块儿莲子洗干净，准备好所有的配料大葱切段，取一个盆把洗好的肉放进去。放入盐淀粉料酒搅拌，里面可以放一点点清水，让这个淀粉那均匀的裹在肉上面。可以适当加一点点生抽。

砂锅到半锅清水。放所有配菜盖上盖子煮。

水开以后呢，倒入拌好的肉。再把水。煮开以后打出浮在上面的泡沫。

这会儿就可以把配料倒进去了。关小火慢慢炖。

准备一个空碗。姜，蒜，小葱，，调制蘸水碗我这个就是用生抽麻油辣椒酱调制的。

1.事先准备：猪膀肉洗净。娃娃菜切块；葱打结；姜切片

2.猪膀肉加入冷水中，煮开

3.加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散；捞出冲去浮沫

4.猪膀肉加入干净的冷水中，加入葱姜，大火煮开，转中小火慢慢炖至蹄膀酥烂

5.盛出部分汤

6.加入娃娃菜，煮软，调入适量盐即可

烹饪技巧1、因蹄膀较大，不能一次吃完，所以我家大厨盛出部分汤后再加入娃娃菜炖煮，这样剩余的汤依然清澈，下次继续食用或作为高汤使用均不受影响；家里人口少的，建议这样做哦。

2、煮猪膀肉的水需要一次加足，中途不要加水，这样才能鲜美浓香！

主料:猪膀肉(750克)

辅料:油菜(50克) 香菇(鲜)(50克)

调料:八角(5克) 花椒(3克) 大葱(15克) 姜(10克) 料酒(10克) 盐(5克) 味精(3克)

做法如下:

1. 将肘子刮洗干净，用水煮至断生后捞出，剔去骨头，在里侧剞十字形花刀(切块也可以)。葱切段，姜切片。油菜择洗干净备用。香菇洗净备用。

2. 锅内加入鲜汤(煮肘子的汤)、葱段、姜片、花椒和大料等调料，将肘子皮朝下放入，然后用小火炖至肘子接近酥烂时，翻过来使其皮朝上，再拣去葱、姜、大料和花椒，放入油菜心和水发香菇，烧开后撇去浮沫，装在汤碗内即好。

猪膀子肉(适量)

陈皮 一块

冰糖 10克

料酒 5毫升

生抽 4毫升

老抽 3毫升

香叶 3片

丁香 1粒

桂皮 2块

八角 3个

葱 一根

姜 3片

花椒 3颗

步骤1/先将猪膀子肉解冻，在清水中浸泡约2小时以去除血液。

步骤2/用镊子把猪膀子肉上的猪毛从根部拔出。

步骤3/煮一壶热水，加入少许葱和姜片，加入猪膀子肉煮出浮沫。

步骤4/再拿一个砂锅，把水倒入后放入猪膀子肉，砂锅需要保证足够大，能放得下整个猪膀子肉。

步骤5/准备好所需要的辅料。

步骤6/把香料包放入砂锅中，然后再砂锅里放入葱段、姜。

步骤7/加入温水盖住猪膀子肉，加入适当的料酒和老抽，然后放在锅子上煮。  

步骤8/煮沸后，转到小伙慢炖，一直煮着，盖上砂锅盖，炖2.5小时。  

步骤9/两个半小时后，砂锅里的一些水消耗掉，水几乎被消耗掉三分之一，这时，火可以关掉了。  

步骤10/拿炒锅，加入适量炖猪膀子肉的汤，加入生抽和冰糖，开小火。  

步骤11/慢慢放入猪膀子肉在锅里炖，当汤开始变稠时，取出猪肘子放到准备好的盘子里。  

步骤12/在剩下的汤汁里加入适量的水淀粉，倒在猪膀子肉上，在盘子里撒上一点葱花和白芝麻即可。

步骤13、美味又好吃的炖猪膀子肉完成开吃了。

我的答复是：黄豆炖猪蹄最好吃！先将买来猪蹄膀清洗干净，将黄豆泡发备用。猪蹄膀放热水过一下，去除血水，然后用冷水漂洗干净，将黄豆和猪蹄膀一起入锅烧，放入料酒，大料，老姜，开始炖猪蹄。

先大火烧开，再小火漫炖，这样大概炖一个半小时，期间得看是否粘锅，要翻炒，等用筷子戳一下，是否酥了，酥了就可以了，红烧白煮都行，就看个人的喜好。冬天吃营养丰富。谢谢