广式炭烧五花肉正宗做法

主料

猪里脊肉120克

叉烧酱30克

辅料

料酒10克生抽10克老抽4克蜂蜜8克

步骤1

准备好叉烧酱，蜂蜜，老抽，料酒和生抽。猪里脊我切了半条用

步骤2

用叉子或牙签在猪里脊表面扎很多穿透的小孔，方便入味

步骤3

将叉烧酱，料酒和生抽混合在一起，和猪里脊一起装入保鲜袋中，按摩入味后，放进冰箱腌制24小时

步骤4

取出腌好的里脊，倒掉多余的腌汁，放在锡纸上，刷少许蜂蜜和老抽的混合汁

步骤5

入预热好的烤箱，180度，中层上下火，15分钟左右。不需要用锡纸把里脊包起来，直接烤就行了

步骤6

翻转一面，继续刷少许蜂蜜和老抽混合汁。这样表皮会上色，而且咸甜可口。同样中层，上下火，180度，15分钟左右即可

步骤7

烤好后晾凉切片就行了。因为小家伙着急吃，所以没等凉透我就切了，烫死我了，片也没法切得很薄

1、五花肉切片（非五花肉也可以）空出肉里的水20分钟。

2、姜去皮切丝，蒜拍碎切末，切葱花。

3、梨切块。

4、把葱姜蒜梨洋葱放肉里。

5、依个人口味放盐、味精、鸡精、倒入油，开始搅拌，边搅拌边放黑胡椒粉。

6、搅拌用手更好。

7、放半听啤酒，套保鲜膜放冰箱两个小时以上，烤肉的时候，可依照个人口味加孜然，芝麻。烤好后沾烤肉沾料。

主料：

五花肉500块

辅料：

柠檬汁少许、现磨黑胡椒5g、蚝油10g、鸡粉5g、糖10g、柠檬叶4个、冬荫功酱20-30g、香茅4-5个、香菜2颗、蒜4瓣、盐适量、香油10g、鱼露少许、水少许

做法与步骤：

1. 香茅洗净拍碎备用

2. 香茅与各种香料混合，五花肉抹匀腌制2-3天

3. 烤盘铺锡纸，把香茅铺上面垫底，腌好的五花肉放在上面

4. 包上锡纸，入烤箱170-180下火烤制45分钟，筷子能插透即可

5. 打开锡纸火力调到200度烤制表皮微焦上色即可

食材清单

五花肉 500克

姜 4片

料酒 一汤匙盐适量

小苏打少许

油少许

五香粉适量

烹饪步骤 共26步

1

五花肉洗净备用

2

姜切片

3

放入盘中

4

冷水上锅

5

放入五花肉

6

放入姜片

7

料酒

8

点火

9

大火烧开

10

捞出浮沫

11

继续大火煮五分钟

12

然后夹出

13

放入凉开水浸泡至凉

14

凉透的五花肉取出后在猪皮上扎些小洞

15

将肉反转，在肉面上每隔2厘米处切几刀，

16

不要切断，切到白肉部分即可

17

然后用盐和五香粉涂抹肉面上

18

连侧面也涂抹上

19

猪皮上用盐和小苏打涂抹均匀

20

在瘦肉部分插上竹签

21

把多余的竹签剪掉

22

用锡纸封齐肉面，放入冰箱冷藏腌制两小时

23

放入烤箱，上下火180度，中层35分钟

24

烤好取出表面刷一遍油

25

继续放回烤箱烤多十分钟

26

一道美味的脆皮烧肉就做好了